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臘鴨子怎麼做火鍋好吃

美食 更新时间:2024-11-23 20:11:14

臘鴨子怎麼做火鍋好吃?原料準備:臘鴨一隻,水發冬菇100克,冬筍100克精鹽10克,料酒60克,味精5克,醬油75克,蔥姜末20克,熟豆油1000克(約好125克),鴨湯2000克 ,下面我們就來聊聊關于臘鴨子怎麼做火鍋好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

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臘鴨子怎麼做火鍋好吃

原料準備:臘鴨一隻,水發冬菇100克,冬筍100克。精鹽10克,料酒60克,味精5克,醬油75克,蔥姜末20克,熟豆油1000克(約好125克),鴨湯2000克。

臘鴨剁成小塊,分成兩份,一份用沸水焯透,撈出,再用清水洗淨;另一份燒至八成熱的熟豆油炸透,成金紅色時撈出,瀝淨油;冬菇去蒂洗淨,用沸水焯透,撈處瀝幹水分;冬筍切骨牌片,也用沸水焯透,撈處瀝幹水分。

兩個湯鍋分别置火上,分别添入鴨湯各1000克,再将兩種鴨塊分别放入兩個湯鍋中。将醬油50克、精鹽2克、蔥姜水5克、料酒25克放入過油鴨塊的湯鍋中。将精鹽8克、料酒25克、蔥姜水10克放入盛過水鴨塊的湯鍋中,再放入冬筍片,以小火炖至鴨塊九成熟。

取一帶隔的火鍋,将炖過的兩種鴨塊分别倒入,點燃火鍋,鍋開後再煨燒5分鐘,即可上桌食用。

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