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臘鴨子怎麼做火鍋好吃

美食更新时间:2024-08-16 15:49:15

臘鴨子怎麼做火鍋好吃?原料準備：臘鴨一隻，水發冬菇100克，冬筍100克精鹽10克，料酒60克，味精5克，醬油75克，蔥姜末20克，熟豆油1000克（約好125克），鴨湯2000克，下面我們就來聊聊關于臘鴨子怎麼做火鍋好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

臘鴨子怎麼做火鍋好吃

原料準備：臘鴨一隻，水發冬菇100克，冬筍100克。精鹽10克，料酒60克，味精5克，醬油75克，蔥姜末20克，熟豆油1000克（約好125克），鴨湯2000克。

臘鴨剁成小塊，分成兩份，一份用沸水焯透，撈出，再用清水洗淨；另一份燒至八成熱的熟豆油炸透，成金紅色時撈出，瀝淨油；冬菇去蒂洗淨，用沸水焯透，撈處瀝幹水分；冬筍切骨牌片，也用沸水焯透，撈處瀝幹水分。

兩個湯鍋分别置火上，分别添入鴨湯各1000克，再将兩種鴨塊分别放入兩個湯鍋中。将醬油50克、精鹽2克、蔥姜水5克、料酒25克放入過油鴨塊的湯鍋中。将精鹽8克、料酒25克、蔥姜水10克放入盛過水鴨塊的湯鍋中，再放入冬筍片，以小火炖至鴨塊九成熟。

取一帶隔的火鍋，将炖過的兩種鴨塊分别倒入，點燃火鍋，鍋開後再煨燒5分鐘，即可上桌食用。

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