這幾天菱角陸陸續續上市了,吃的人還不少,跟你講啊,賣菱角的阿姨都是一副價格就是這樣,要買就買,不買我也不愁賣,反正不用半天就賣完了的神氣,這個倒是真的,知道菱角的生長環境和采摘的人都知道菱角很難搞定的,采摘起來很麻煩,剝殼更麻煩,吃起來這個口感是很爽,嫩的脆嫩清甜,老的粉糯香甜,所以,她們有這種不二價不愁賣的底氣,每年的這個季節菱角米都是餐桌上蔬菜裡的頭牌啦,那個荷塘三寶、清炒菱角米、菱角米炒肉炒蝦仁都是必點的菜,先不說什麼清熱不清熱,吃了對身體好不好,大家喜歡吃也就是因為它好吃,僅此而已。
菱角的價格不貴,五塊錢一斤,菱角米就貴一些,十多塊錢一斤,具體我沒聽清楚,也沒買到,我去的時候她剛剝了一點兒,旁邊的阿姨全買了,賣菱角的阿姨就跟我說,我教你怎麼剝菱角,回家自己弄也很快的,因為我想吃,所以也管不了那麼多了,買了三四斤回來,自己剝了一個多小時,暗暗下決心以後再也不幹這事兒了,最後一半拿來清炒、一半拿來炒蝦仁,搞定中午一葷一素兩個菜,吃起來真的是很爽口哦。
【菱角米炒蝦仁】
食材:菱角米200克、蝦仁100克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、玉米澱粉少許、白胡椒碎少許、料酒1勺
做法:1、蝦仁洗幹淨,用廚房餐紙擦幹水分,加姜末、白胡椒碎和料酒一起抓一抓,腌制十分鐘。
2、菱角米泡在清水裡不容易發黑,菱角味甘性涼,清暑解熱、除煩止渴,但不要吃太多,多吃容易導緻腹脹、消化不良。
3、平底鍋放油燒五六成熱,蝦仁先入鍋炒至完全變色。
4、出香味後菱角米請入鍋,一起翻炒入味,菱角和蝦仁都易熟,鍋裡扒拉幾下就可以了。
5、加生抽調味提鮮,繼續翻炒,加生抽後就不需要放鹽了,鹹味足夠了。
6、出鍋前淋一些澱粉水,勾一層薄薄的芡汁在菱角米和蝦仁上,關火裝盤,上菜。
溫馨小貼士:
1、 菱角生長在水面上,寄生蟲比較多,不要生吃,一定要熟透再吃。
2、 菱角米寒涼,加點姜蒜可以緩解菱角米的寒性,腸胃比較寒的人不要吃太多,以免腹脹。
3、 出鍋前的芡汁這個步驟不要省略,菱角米不太好入味,芡汁可以很好的将味道挂在菱角米上,吃起來不僅入味好,口感也很潤,但芡汁一定不要太厚,否則影響口感。
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