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牛肉末炒豌豆粒

美食更新时间:2025-04-16 17:50:41

豌豆炒牛肉粒

圖文作者 | 陽春白雪小食光

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）1

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原料：

牛裡脊200g、鮮豌豆300g、胡蘿蔔1段、大蒜2瓣、鹽少許、糖2g、白胡椒粉2g、玉米澱粉1勺、六月鮮10克輕鹽醬油2勺。

做法步驟：

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）2

1. 準備主要食材：新鮮豌豆去皮剝出來，胡蘿蔔，牛裡脊肉，大蒜。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）3

2. 胡蘿蔔和牛肉切丁，大蒜切片。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）4

3. 牛裡脊肉切丁後用清水浸泡10分鐘，反複清洗幾遍，去除血水可去腥。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）5

4. 牛肉中加入鹽，糖，白胡椒粉，六月鮮 10克輕鹽特級原汁醬油2勺。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）6

5. 一勺玉米澱粉，抓拌均勻。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）7

6. 最後放兩勺食用油鎖住澱粉，腌制十分鐘。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）8

7. 鍋中放适量清水，加一勺鹽和幾滴油，水開後把豌豆和胡蘿蔔丁放進去焯水五分鐘，撈出來備用。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）9

8. 鍋中放适量油，油溫六成熱放牛肉丁滑炒，完全變色後盛出來。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）10

9. 鍋中留少許底油，蒜片炸出香味。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）11

10. 放胡蘿蔔豌豆粒翻炒，加少許水，放丁點鹽大火燒1-2分鐘。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）12

11. 加入牛肉丁翻炒半分鐘，出鍋前加1克白糖，關火。

牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）13

12. 一份豌豆炒牛肉粒制作完成。

小竅門：

1.豌豆建議買新鮮的，口感好，容易熟。

2.牛肉選擇牛裡脊或者筋膜少的腿肉，容易咀嚼。

3.牛肉提前泡出血水可去腥。

來源：“美食天下”微信公衆号

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