導語：做炸醬面，炒醬是關鍵，教您詳細做法，醬香濃郁，在家也吃得香

夏天天氣炎熱，弄得人沒有精神，做什麼事情都覺得沒勁，做飯不知道做什麼，等做好了又沒胃口吃，實在費勁，所以在夏天做飯，别瞎忙活了，倒不如做一些簡單快手的飯菜，既方便，又吃得飽吃得好。到了夏天，我家就很少做米飯炒菜，時常做一些面食，比如涼拌面、豆角焖面、蒸面、幹拌面、炸醬面，總之各種面變換着吃，每一種都很美味，根本不會吃膩，比米飯配炒菜都好吃。

炸醬面是家人最愛吃的，有肉香有醬香，和面條混合之後，面條上都帶有這樣的香氣，吃起來太香了，如果你正在為吃飯發愁，不妨學着做炸醬面，保準家人都喜歡吃，做一份炸醬，煮一鍋面，一頓飯就搞定了。

做炸醬面，炒醬是關鍵，教您詳細做法，醬香濃郁，在家也吃得香，根本不用到外面吃炸醬面。下面我來分享一下具體做法，快來看看吧。

炸醬面的做法步驟：

選擇有肥有瘦的豬肉，一般用五花肉就行了，不過建議買那種層次比較分明的五花肉，肥肉部分少一點，但不能用純瘦肉，否則不好吃。

豬肉去皮後把表面清洗幹淨，再切成小肉丁，肉丁大小按照自己的喜好來，也可以剁成肉餡，不過肉丁和肉餡做出來是兩種口感，如果不知道自己喜歡哪種，可以炒兩份品嘗一下，而我更喜歡小肉丁的，吃起來香。

然後準備必須有的幹黃醬，實在沒有用黃豆醬也可以，隻是幹黃醬做炸醬面更好吃，取出适量放碗中，再加一些甜面醬，讓味道變得更香更有味，加适量清水攪拌，調成濃稠的醬汁，幹黃醬和甜面醬按二比一調，醬汁和肉的比例按一比一。

炒鍋燒熱，加油潤鍋，油熱之後關火，等到油溫有五成熱時，将肉丁倒進鍋中，這樣炒肉丁不怕粘鍋，可以試試。如果鍋本身是不粘鍋就可以直接炒了。

炒肉丁時要煸出油脂，但也不要炒得太幹，否則口感不好。

炒好後放入生姜末、八角再次翻炒均勻。再倒入剛調好的醬汁，開始用鏟子不斷翻炒，避免糊底讓味道變差，這個過程可能有些辛苦，一定不要偷懶。

一直炒到水分消失，隻能看到肉和油即可，在關火前，再撒一勺白糖翻炒，這樣一碗炸醬就做好了。

用另一個鍋煮面條，煮熟後可以過一下涼水，讓面條保持滑爽，再将炸醬放在面條上，還可以配一點黃瓜絲、蔥花或者燙過後的青菜，攪拌均勻就可以吃了。

這樣做好的炸醬面太好吃了，感覺比買的都要好吃。

做炸醬面，炒醬是關鍵，注意幾點：

第一點，豬肉要選擇五花肉，不能用純瘦肉，否則吃着不香；

第二點，炒豬肉的時候不要炒過火，也不能草草了事，若是炒過火會讓肉丁太幹太硬不好吃，若炒時間太短，油脂沒有出來，沒有幹香味，還是不好吃；

第三點，到了醬汁後一定要反複翻炒，将水分炒幹，這樣才能做出好吃的味道；

第四點，炒醬時不要再放鹽，不然太鹹不好吃。

現在大家都學會炸醬面的制作了吧？炸醬做好了，炸醬面不好吃都難，學會了快做一次給家人嘗嘗。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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