快過年了，年夜飯少不了這菜，色澤金黃，酸甜爽脆，好吃停不下來

冬季雖然寒冷，但是比較幹燥容易上火。所以這個季節不要隻知道吃肉進補還要常吃點可以去火的蔬菜，應季而食才能讓身體更健康，平安度過幹燥的冬季。在冬季的應季蔬菜中，說起能夠去火的食材，非蓮藕莫屬了。

蓮藕性寒味甘，屬蓮科植物，它的根莖口感微甜又爽脆，富含蛋白質、氧化酶、膳食纖維、澱粉、天門冬素、維生素C和B1、糖、鈣、鉀、磷、鐵等十幾種人體所需的營養元素。它不僅可以食用還有很高的藥用價值，生吃能夠清熱生津、健脾開胃，煲湯可滋補、助消化、通便等好處。

蓮藕的吃法有很多，可涼拌、爆炒又可以煲湯，是冬季深受人們喜愛的蔬菜。

俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，钰姐的家鄉坐落在洪澤湖畔，這裡生産各種蓮藕，我最喜歡的就是白玉藕，它的口感特别甜脆，潔白如玉，适合爆炒。這種又脆又甜的蓮藕和菠蘿那可是絕配。用菠蘿入菜你可能沒有吃過吧？放入菠蘿後，白糖和醋都得靠邊站。菠蘿炒熟後的酸酸甜甜味道滲入到蓮藕中，開胃又色澤驚豔。馬上就要過年了，新春佳節用這道菜宴客也倍有面子哦！接下來就把這道菜的做法給大家分享一下。

食材準備：蓮藕400克、菠蘿200克、青椒一個、蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺

烹饪過程：1、先準備好菠蘿、蓮藕、青椒等食材，菠蘿不用放太多。

2、将蓮藕削皮洗幹淨後再切成稍微厚一點的小方塊，青椒去籽後削成滾刀塊備用。

3、蓮藕的外皮削去，洗幹淨後對半切開再切成薄片。蓮藕含澱粉較多，為了口感更加爽脆還不粘鍋，建議用水沖一遍去掉澱粉再炒菜。

4、菠蘿放入水中加入半勺鹽，泡5分鐘後再烹饪，這樣菠蘿的味道會更棒。

5、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至5成熱，将油搖勻潤鍋，放入菠蘿炒2分鐘左右，将菠蘿的汁炒出來，入菜後果味更能讓人開胃。

6、再放入蓮藕、鹽、雞精、胡椒粉，大火翻炒3分鐘左右，炒至蓮藕斷生為止。

7、放入青椒、蔥花繼續炒2分鐘，炒至青椒斷生，即可關火盛出，美美地食用這道家常菜了，酸酸甜甜真開胃！

小貼士：

1、蓮藕熟得慢，不要切太厚。

2、蓮藕可以直接爆炒，也可以焯水後再下鍋，用大火炒菜味道更佳。

3、有的人說為什麼自己買的蓮藕吃起來不脆？其實蓮藕的品種有很多的，做菜也非常有講究。實在不會辨認，可以看它的小孔，七孔藕多為紅花藕，短而粗，口感甜糯，常被用來煲湯。九孔藕多為白花藕，脆嫩香甜，很适合用于家常小炒、涼拌。蓮藕不同的品種決定了做什麼菜，所以選對了藕是非常重要的。

4、蓮藕好吃但是蓮藕畢竟是性涼的蔬菜，所以脾虛胃寒的人是不宜食用蓮藕的。

好了，這道開胃的家常菜蓮藕炒菠蘿的做法就給大家分享到這裡了，你學會了嗎？這道菜尤其受孩子們的喜愛，如果你們家裡有小朋友，不要錯過這道菜喲！喜歡這道菜嗎？歡迎點贊、收藏、關注、評論。

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