夏天是物産最為豐富的時候，很多人都喜歡在菜園中種植一些自己喜歡的蔬菜，自給自足而且蔬菜還特别新鮮美味。種得太多難免有吃不完的時候，現在正值三伏天，陽光充足，吃不完的蔬菜别浪費，曬幹後儲存，留着秋冬涼拌或炖肉吃一樣美味。同時現在有很多野菜，閑着沒事撿點回來，曬幹後留着慢慢吃。今天就分享5種食材，曬幹食用很美味，很下飯。

地皮菜又名地軟兒，地木耳等，長得特别像我們平時吃的木耳，看似普通的地皮菜富含多種維生素和礦物質。陽光明媚的時候，山坡上很難看見地皮菜，但是經過一場雨水的洗禮，它就會全部冒出來，雨過天晴抓緊時間撿點回來，用來包包子很是美味。吃不完的地皮菜多清洗幾遍，去除裡面的雜質，放在陽光底下直接曬幹儲存，吃的時候再用清水泡軟即可。

【地皮菜包子】

食材：地皮菜、土豆、小香蔥、鹽、十三香、雞粉

制作步驟：

1、曬幹的地皮菜放入水中泡一泡，然後洗淨剁碎，土豆去皮洗淨剁碎，小香蔥切成末

2、準備好的食材放在一起，往裡加入油拌勻，再放入鹽、十三香和雞粉攪拌均勻

3、餡準備好之後根據自己的喜好包成自己想要的形狀，放入鍋中蒸熟即可

灰灰菜我們平時稱之為灰條，是田間地頭、溝渠路旁最為常見的一種可食用的野菜。奶奶放羊回來都會摘點回來，夏季涼拌着吃最為爽口。這個時候的灰灰菜大多已經長老了，摘的時候盡量挑選嫩莖嫩葉，吃着口感才會更好。摘回來的灰灰菜可以曬幹儲存，秋冬時節拿來涼拌着吃很是美味。

灰灰菜曬制很簡單：①、灰灰菜清洗幹淨，開水中加點鹽和油，燙軟後撈出過涼水，再擠幹水分，灰灰菜燙的時間不宜太長。②、擠幹水分的灰灰菜抖開後平鋪在簸箕上面，自然曬幹即可，記得及時翻面哦。

【涼拌灰灰菜】

食材：灰灰菜、幹辣椒、蒜、鹽、生抽、雞粉

制作步驟：

1、曬幹的灰灰菜放清水中泡軟，幹辣椒切段，蒜剁碎成末

2、焯燙過的灰灰菜過涼水擠幹水分放入盆中，加入幹辣椒和蒜末，淋入熱油

3、接着按照自己的口味加入适量的鹽、生抽和雞粉，攪拌均勻開吃即可

在夏季的菜園裡，茄子、辣椒、西紅柿這三樣成很多人種植的标配。茄子的營養價值很高，夏季是吃茄子的最佳時節，而且食用方法多樣，可炒可拌葷素皆宜。夏季的茄子生長特别快，稍不留神它就長老了，吃不完的茄子别浪費，拿來曬成幹，秋冬搭配五花肉炒着吃很是美味。茄子曬制很簡單沒有過多的技巧，隻需要将茄子洗淨然後切成片或者條，選個晴朗的時節曬幹就可以了。

【茄子幹炒五花肉】

食材：茄子幹、五花肉、青紅椒、姜蒜末、老幹媽、鹽、生抽、蚝油、十三香、雞粉、料酒

制作步驟：

1、茄子幹放入溫水中泡軟，然後擠幹水分，五花肉切片，青紅椒切成塊

2、起鍋燒油，油熱之後放入五花肉煸炒出油脂，加入姜蒜末和老幹媽、料酒炒香

3、接着倒入茄子煸炒，同時加入适量的鹽、生抽、蚝油、十三香和雞粉，稍微焖一會就可以出鍋了

被稱之為“小人參”的蘿蔔，不僅營養價值高，而且适量多吃還特别有助于人體的新陳代謝。蘿蔔四季都有種植，但秋冬時節的蘿蔔口感更好，爽脆多汁。這不最近阿姨給了好些蘿蔔，腌了一部分，還有好幾個，特殊時期吃不完别浪費，曬成蘿蔔幹，再制成小鹹菜搭配一碗米粥很不錯。蘿蔔幹曬制很簡單：①、準備好的蘿蔔清理幹淨，然後切成粗點的條，加入适量的鹽腌出水分；②腌制好的蘿蔔擠掉多餘的水分，放在通風條件比較好的地方曬幹即可。

【蘿蔔幹炒臘肉】

食材：蘿蔔幹、臘肉、蒜苗、紅椒、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、生抽、蚝油、雞粉

制作步驟：

1、蘿蔔幹放入水中泡一泡，撈出來控幹多餘的水分後切成小段，臘肉切片，蒜苗切段，紅椒和幹辣椒切段

2、起鍋燒油，油熱之後放入臘肉煸炒，再加入豆瓣醬和幹辣椒炒香，接着加入蘿蔔一起炒

3、煸炒的時候加入适量的鹽、生抽、蚝油和雞粉，出鍋之前放入蒜苗和紅椒段，快速煸炒一會出鍋即可

豇豆是夏季很多人餐桌上最常出現的一種蔬菜，鮮嫩爽脆很是美味。豇豆富含多種維生素和微量元素，适量多吃點助消化的同時還能增進食欲。豇豆的食用方法很多，小炒、涼拌、腌制都很美味。夏季吃不完的豇豆除了腌制，曬幹留着秋冬食用再好不過了。豇豆曬制很簡單：①、豇豆處理幹淨，放入開水中燙一下，撈出過涼水，再控幹多餘的水分；②、找根棍子搭個架子，将豇豆一根一根地挂在上面，放在陽光底下曬幹即可。

【豇豆紅燒肉】

食材：豇豆幹、五花肉、冰糖、鹽、生抽、雞粉、香葉、姜片、十三香

制作步驟：

1、幹豇豆放入水中泡一泡洗一洗，五花肉切成塊，鍋中燒水，水開放入五花肉煮一下，撈出控幹水分

2、接着将五花肉放入鍋中煸炒，炒至表面微黃且炒出油脂後撈出來

3、鍋中燒油，放入冰糖炒出糖色，再放入五花肉炒勻，加入适量的清水，并放入香葉、姜片和十三香，均勻後放入豇豆一起焖煮

4、煮好後加入适量的鹽、生抽和雞粉，炒勻出鍋很是下飯

小提示：

曬幹的所有食材，要想長時間的儲存食用，一定要定期拿出來曬一曬，不然房間潮濕很容易發黴變質。

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