蚝油生菜家常做法不焯水-tft每日頭條

蚝油生菜家常做法不焯水

美食更新时间:2025-01-25 06:28:14

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）1

廣東菜裡有一道特色菜肴，隻需要用鮮嫩的生菜當成主料，輔以蚝油等調味品作為輔料，簡單加工炒制而成，這道菜就是很多人愛吃的蚝油生菜。菜品成本低，做法簡單，是很多人日常餐桌上少不了的佳肴，尤其是一桌子大魚大肉吃的膩口，搭配一道簡單清爽的素菜是必不可少的，學會後實用性很高，可以經常做給家人吃。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）2

蚝油生菜做法裡有一些誤區，做出來的菜品顔色不翠綠，味道也不怎麼好吃，這主要是蚝油汁做法等關鍵步驟不對，還有焯水時間等問題，分享一道家常的蚝油生菜的做法。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）3

蚝油生菜

所用食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水澱粉、鹽。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）4

1、生菜去除根部和老的葉子，煮鍋中加入一勺鹽和一勺油，将水燒開，生菜投入鍋中焯水約20秒後撈出控水。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）5

2、鍋中加入适量的油，一頭大蒜切碎末後放入鍋中小火炒香，炒到蒜末微微黃散發出蒜香味。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）6

3、準備4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的調味料，需要的量會稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒鍋中攪拌均勻，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，時間大約1分鐘左右。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）7

小貼士：很多人做的蚝油生菜味道不夠香，就是少了熬蚝油和生抽這一步，怕鮮味受熱流失，加熱的時間很短，這樣是不對的。

4、加入小半碗水、半勺糖煮開，淋入少量的水澱粉，注意稀稠程度，能順利流動即可，根據個人口味可以加入适量的鹽。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）8

5、将調配好的料汁澆在焯過水的生菜上即可，一盤好吃又簡單的蚝油生菜就做好了。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）9

——老井說——

蚝油和生抽都需要受到一定的高溫才能真正散發出應有的香味，生抽醬油大家都知道，但對蚝油是否加熱總有誤解，認為蚝油加熱後就不鮮了，這其實是錯誤的，蚝油的制作過程就是長時間熬制蚝肉得來的，不會因為加熱喪失鮮味的。瓶裝後冷卻，鮮味其實并不濃烈，加熱後才會真正散發出蚝香味道。

蚝油生菜家常做法不焯水（大廚教你正确做法）10

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