這不起眼的野菜380元一斤，廣東人常買它來煲湯，熬夜的人要多喝

家庭主婦最喜歡做的事情不是往美容院裡跑，大多數家庭主婦和我一樣，早上送完孩子上學，還要早點去一趟菜市場，趁着早市開始，買最嫩的菜最新鮮的肉。最近家裡的老伴工作忙，經常熬夜加班，早上去菜市場第一件要緊的事情就是買湯料煲湯。都說我們廣東人愛煲湯，根據時令節氣，春季除了去濕氣以外，也是養肝護肝的季節，但現代人工作壓力大，有時煙酒應酬多，就容易聚積肝火，所以在春季養肝的同時，也要注意别太上火，肝火旺盛，就容易給身體帶來不好的影響。

去肝火，可以多食用一些清肝火的食物，苦味的食物有清熱下火的作用，但廣東人更喜歡用一碗家常湯去肝火，溫潤細膩還能養護身體。最近市場上出現了許多賣金線蓮這種植物的，仔細打聽一下，原來金線蓮價格并不便宜，不同品種不同産地的金線蓮價格從380--500元一斤不等，都是新鮮的食材。

金線蓮是啥？金線蓮是一種蘭科植物，有涼血祛風，除濕解毒，去肝火的作用。别小看這一株小小的紫紅色的植物，它可以全草入藥，在老一輩人眼裡，還有去除百病的作用。這金線蓮大都是長在深山老林裡，最近市場上這些人工仿野生栽培的金線蓮價格也不便宜，但一想到它有這麼多好處，越是簡單越有效的特性，于是我買了1兩金線蓮，仔細問了老闆娘用它搭配什麼食材煲湯最合适，于是就有了今天這一道經典湯譜--金線蓮炖瘦肉湯。感興趣的夥伴不妨一起學學看看吧！

【金線蓮石斛炖瘦肉湯】

食材：金線蓮3-4株，新鮮石斛2-3條，瘦肉200克，生姜1塊，鹽少許。

做法：

1. 市場上的金線蓮葉子能看到許多脈絡的，據說晚上關了燈，葉子上的脈絡就像金絲一樣在黑暗中看得特别清楚，像熒光似的。每次用金線蓮炖湯分量不需要太多，畢竟價格擺在那，不便宜，用炖湯，少而精的做法。

2.新鮮石斛有滋陰、生津的作用，和金線蓮互相搭配在一起，再準備一塊瘦肉和一塊生姜，瘦肉油脂少，還能提高人體免疫力，是做炖湯肉類的首選。

3.把新鮮石斛剪成小段，和金線蓮一起放入清水中清洗，把金線蓮的根部也要沖洗幹淨。

4.把瘦肉剁碎，這樣能讓瘦肉的營養成分在炖湯過程中更好地滲透到湯水中。

5.準備一口小炖盅，把洗幹淨的金線蓮和剁碎的瘦肉以及石斛段，還有幾片生姜放入炖盅内，隔水蒸炖個1小時左右即可。

湯炖制完成後，趁熱加少許鹽調味，當然你也可以不加，品的就是瘦肉湯裡淡淡的清甜，石斛的石斛堿還有提高人體免疫力的作用，把它和金線蓮放在一起炖湯，去肝火，溫而不燥，特别适合。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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