tft每日頭條

 > 美食

 > 爆炒回鍋肉的做法

爆炒回鍋肉的做法

美食 更新时间:2024-10-05 16:22:56

  1、食材:坐臀肉500克、青蒜1把、郫縣豆瓣醬15克、甜面醬10克、醬油10克、料酒5克、白糖少許、鹽适量。

  2、鍋下冷水,下少許花椒和姜片,去異味,肉放鍋中,上火煮。

  3、燒開轉中火,去浮沫,煮約15-20分鐘,筷子能紮透即可,不要煮太老。

  4、青蒜洗淨,摘去老葉,白處略拍松,切馬耳形備用。

  5、郫縣豆瓣醬置于案闆上,以刀斬細,豆豉亦同,備用。斬、剁都行,一定要細。

  6、肉煮好取出,涼冷,不等涼透,切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片,肥瘦不能斷。

  7、鍋燒熱,下油,倒入肉片,撥散迅速翻炒。

  8、轉至中火,不斷煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“燈盞窩。

  9、肉片撥至一邊,下豆瓣,炒至香酥、紅油,下豆豉、甜面醬、少許白糖。

  10、炒勻,出香味,和肉片一起翻炒,将調料均勻粘在肉片上。

  11、沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽(亦可不放,前面的鹹度已經差不多了),轉大火,灑入青蒜,翻炒均勻,見青蒜斷生,即出鍋。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved