山西美食大全家常-tft每日頭條

山西美食大全家常

美食更新时间:2024-08-21 19:16:06

大家好！我是翟寬，依舊是那個吃的老念頭！今天就給大家帶來的是一道地域特色面食來自山西的【不爛子】是不是沒聽過啊？

山西美食大全家常（山西特色美食不爛子）1

山西炒不爛

命名緣由：不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種山西省部分城市傳統面食。在山西方言裡把“拌”這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南以及部分其他城市叫做“饋壘”

有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成團子狀。内蒙地區就叫土豆丸子！

山西美食大全家常（山西特色美食不爛子）2

剛蒸好的不爛子

不爛子還有一個重要的别稱，亦是分支——“苦累”。起名為苦累就是為了說明這是一道憶苦飯。在山西省苦累通指各類不爛子，而于河北省更偏向于指豆角不爛子或是野菜不爛子。苦累多叫于山西臨汾市、忻州市保德縣等地.

山西美食大全家常（山西特色美食不爛子）3

豆角不爛子

做法：不爛子是将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

其實不爛子還可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜葉，或是槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉、棒子面等，芹菜根切成小塊與土豆絲面粉一塊放到鍋裡蒸熟，味道筋道而有嚼勁。

山西美食大全家常（山西特色美食不爛子）4

土豆不爛子

在山西地區的農村，因冬天沒有其他綠色蔬菜，所以不爛子也是各家的家常便飯，現在不爛子也流行與城市中，在太原各種小飯館也随處可見，不知道各位小夥伴有沒有吃過，來山西的話一定嘗嘗哦！

山西美食大全家常（山西特色美食不爛子）5

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