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正宗四川回鍋肉

美食 更新时间:2025-04-22 16:36:20

  1、豬肉刮洗幹淨,放入湯鍋,能淹住肉的清水,加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味,煮至剛熟,筷子可以穿透皮,撈出,切成約2-3毫米薄片;

  2、蒜苗洗淨,切成馬耳朵形;

  3、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時,肉瘦時可加少許菜油,放入郫縣豆瓣炒香;

  4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生,裝盤即成。

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