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海參拌黃瓜怎麼做怎麼做

美食更新时间:2025-04-07 06:23:29

　　1、主料：海參（水浸）200克，黃瓜150克。

　　2、調料：姜14克，醬油16克，沙茶醬12克，醋8克，鹽3克，辣椒醬20克，味精3克，蔥汁14克，香油4克。

　　3、水發海參除去泥腸，洗淨，片成斧楞片，入沸水鍋内煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋。

　　4、炒鍋置火上，加入高湯，下海參用小火焖熟至軟糯，撈出，瀝盡水分。

　　5、嫩青瓜黃瓜洗淨，放在菜墩上去瓤，切成骨排片裝入盆内，加入海參片，擺成饅頭形。

　　6、姜刮去粗皮，洗淨，切成末。

　　7、碗内加入醬油、沙茶醬、醋、姜末、鹽、辣椒醬、味精、蔥汁油、香油調成味汁，澆在海參片上即成。

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