怎麼炒粗粉絲好吃又簡單?摘要：母子倆的晚餐這樣做，簡單又好吃，有飯有菜還有肉，管飽也管營養粉絲要炒得好吃，不粘不坨筋道入味還絲絲分明，第一步就很重要，今天小編就來聊一聊關于怎麼炒粗粉絲好吃又簡單?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎麼炒粗粉絲好吃又簡單

摘要：母子倆的晚餐這樣做，簡單又好吃，有飯有菜還有肉，管飽也管營養。粉絲要炒得好吃，不粘不坨筋道入味還絲絲分明，第一步就很重要

​與其說這是一道家常菜，不如說它是家常小吃。可當菜又可以當主食，每當母子倆在家，晚餐這樣做，簡單又好吃，有飯有菜，管飽也管營養，一人一盤意猶未盡。這要是去店裡一盤就得14塊，也看不到幾葉青菜，幾絲肉。自己在家做，便宜又實惠，14元都可以吃好幾頓了，它就是炒粉絲。

​粉絲大家熟悉，很多時候用來下火鍋，炒着吃更美味。你可以用青菜炒，可以用包菜炒，也可以用豆芽炒……但是不管你用什麼炒，想要炒得好吃入味，不粘不坨，筋道順滑，還真有點小難度。不過，沒必要太擔心，勇敢去嘗試，做的次數多了，自然就有經驗了。說起來也很簡單，其實炒的次數多了，也就會有些小經驗，要想粉絲順滑不坨，絲絲分明，隻要在炒制過程中稍加注意，你也一樣可以炒得很好吃。接着就跟着Rare一起操作起來吧。

【所需食材】：龍口粉絲2把、豬肉100克、小青菜4顆、胡蘿蔔适量、蒜2瓣、澱粉1勺、醬油1勺、鹽油各适量

【步驟】：第一步、很重要哈，可不能錯了，一錯就很難挽回了。粉絲最好是放入涼水中泡軟，粉絲泡軟很快的，也不會太耽誤時間。用熱水的話，雖然看起來快，但是粉絲會太軟，炒的時候容易粘坨也在所難免。把粉絲拿來焯水就更沒有必要了。

注意：粉絲最好是冷水中泡軟，盡量不要用熱水，更不要焯。

​第二步、把豬肉切成絲，放入小碗中，加入适量的鹽，醬油和1勺澱粉抓勻，靜置入味。

注意：澱粉的量不需要太多，看肉量的多少來調整，它主要是起到讓肉絲嫩滑的作用。

​第三步、把小青菜一葉葉剝下，放流動水下沖洗幹淨。切成小段，胡蘿蔔切成絲，把大蒜也拍一下切碎備用。

注意：把葉子和莖分開，以便于炒制時有先放有後放。

​第四步、熱鍋涼油，油燒七成熱，放入胡蘿蔔絲，大蒜，肉絲一起翻炒均勻，胡蘿蔔絲先放，炒出胡蘿蔔色，再放入肉絲炒至略斷生，

注意：先放胡蘿蔔是為了讓胡蘿蔔素溶在油裡，油是胡蘿蔔素的載體，才容易​被身體吸收利用。

​第五步、再放入青菜莖，炒至斷生，菜莖不易入味，炒斷生後表皮微皺才容易挂住鹽味。

​第六步、接着放入青菜葉子，粉絲、倒入适量的醬油，撒上适量的鹽，

注意：先放莖炒再放葉子，這樣才能讓莖葉都入味，且成熟度也差不多，同時不會營養流失。

​第七步、一起快速用筷子挑起來，翻炒均勻，便可以出鍋了。

注意：粉絲最後放，炒的時間不要太久，隻要變軟就可以了，炒太久就容易坨。另外，要是覺得粉絲太長的話，可以再剪短一點。

這樣炒的粉絲，入味好吃，根根分明，爽滑不粘，也不易坨。這裡我們再簡單總結一下炒粉絲好吃不坨的方法。整個過程大火快炒，

1、購買時到正規超市購買，以免買到假粉絲，以次充好，不僅易坨，對身體健康也不利。

2、粉絲最好是用冷水泡軟，也不用太多時間的。

3、如果真的用了熱水泡軟，另一個解救方法就是過一下冷水，撈出瀝幹水分，炒之前再淋上适量的油拌一下，也可以相對減少些粘連。

4、還有就是，可以把粉絲稍微剪短一些，更容易炒散。

5、先炒青菜，後放粉絲，用筷子挑起來拌，變軟就可以出鍋，不要炒太久。

​好了，這些方法，您都注意到了嗎？還有更好的方法歡迎文末留言一起交流！

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