哈喽，各位親們大家好，我是風雨彩虹，女兒這幾天想吃烙餅了，所以我今天做一個。非常起層，涼了也不硬，而且外皮非常酥的家常油酥餅。家常油酥餅屬于餅類的一種，沒有内陷，是通過将面餅在鍋上反複烙做成的。在和面的時候加入不同的成分可以烙成不同口味的油酥餅，一般分為原味、奶香味、蔥香味三中，油酥餅烙成之後口味勁道松軟，回味無窮。所以喜歡吃油酥餅的親們和我一起操作下吧。

制作材料：面粉100克、鹽1克、五香粉0.5克、油7毫升。

操作步驟：

1、咱們首先準備個容器放入100克面粉，再放入1克鹽增加筋性。我們今天用常溫水和面，用常溫水和面關鍵在饧面，隻有面饧好了，才能烙出的餅涼了也不發硬，而且和出的面特别有韌勁。和面的時候要邊倒邊攪，攪至一點幹面粉都沒有，一定要和得軟軟的，用手揉成軟軟的面團。

2、然後蓋上保鮮膜饧面40分鐘，中間一定要揉兩次面，10分鐘以後揉第一次面，這時的面饧的已經很好，放在面闆上不沾面闆不粘手，非常的有韌勁，而且非常的光滑。蓋上保鮮膜繼續饧面，大概20分鐘以後再揉一次面。這個時間沒有規定，看你自己的時間。如果你有時間再多揉一次也行，現在的面非常的有韌勁，彈性也是非常好了。

3、饧面的時間我們準備油酥，首先準備個小碗，先放入5克面粉、0.5克五香粉和1克鹽，攪拌均勻，然後鍋燒熱放入少許油，把油炸至七成熱倒入小碗裡，炸成油酥備用。

4、這時我們把饧好的面拿出放在面闆上，不用撒幹面粉，不用抹油，因為面已經饧發和揉的非常好了，所以已經不粘面闆，不沾手了。所以隻需要用手簡單揉一揉就行，然後用擀面杖把面團擀成約2毫米厚的長方形餅面餅。

5、現在往擀好的面餅上放入我們炸好的油酥，用鏟子抹勻，然後從一頭卷起卷成個長條。用刀一切為二，我們今天就做兩張餅，其中一個從一頭卷起，用手一按，把面按成個小圓餅，然後用擀面杖把面擀成也是約兩毫米厚的圓餅備用。

6、兩張生坯都做好了，我們現在開始烙餅。如果親們家裡用平底鍋，就需要開用中火，因為餅薄，所以熟得快，小火烙出的餅容易硬。我用電餅铛，電餅铛燒熱放油，用鏟子抹勻，放入生坯，不用蓋上鍋蓋，因為餅薄，所以看它定型了就翻面，然後再翻一個面 一共翻兩個面就差不多可以了。

7、看餅鼓起來都起層了，現在的餅外皮酥酥的，裡邊一層一層的，非常的誘人，可以裝盤出鍋了，家常油酥餅就做好啦，喜歡的親們也嘗試着做下吧。

小貼士 ：

1、親們如果是用常溫水和面的話，饧面很關鍵，在饧面的中間一定要揉兩次，使面更加上勁，并且還光滑不沾面闆，不沾手。

2、親們烙餅如果你是用平底鍋的話，可以可以中火，因為餅薄，所以翻兩面就好了，别烙時間長，防止餅硬。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。

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