芹菜蚝油牛肉的做法?牛肉絲150g,芹菜500g,蚝油一勺,料酒10ml,蔥姜少許,花椒粉1g,細鹽适量,白砂糖适量,味精适量,橄榄油适量 ,今天小編就來聊一聊關于芹菜蚝油牛肉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛肉絲150g,芹菜500g,蚝油一勺,料酒10ml,蔥姜少許,花椒粉1g,細鹽适量,白砂糖适量,味精适量,橄榄油适量。
新鮮牛肉切絲,冷凍24小時後取出解凍。
加入蔥、姜、鹽、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖。
用手抓捏灌漿後,漿制10分鐘左右。
芹菜用清水侵泡30分鐘後,用清水過洗,然後用刀切成寸段。
将加工好的食材,碼放在配菜盤内備用。
炒鍋燒熱後淋入橄榄油。
待油溫略升高時,鍋離火加入漿制好的牛肉絲。
将牛肉絲撥散後,用文火将牛肉絲滑炒至變色。
待牛肉絲均勻變色後裝盤備用。
原炒鍋加入加工好的芹菜煸炒。
芹菜煸炒片刻後,加入細鹽、白砂糖和适量清水,用大火翻炒。
待切成均勻變色後,加入滑炒過的牛肉絲。
牛肉絲加入後,用大火翻炒收汁、調味即可裝盤上桌。
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