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酸菜泥鳅的制作方法

美食更新时间:2024-11-25 14:30:36

酸菜泥鳅的制作方法?食材：大小盡量相同的泥鳅20條，我來為大家講解一下關于酸菜泥鳅的制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

酸菜泥鳅的制作方法

食材：大小盡量相同的泥鳅20條。

輔料：酸菜一袋。

調料：自貢七星椒30克、郫縣豆瓣15克、仔姜30克、蔥段2根、姜10克、蒜5瓣、花椒1小撮、八角 1個、大料2個、料酒少許、生抽少許。

泥鳅去腸，洗淨放于盆中。

酸菜洗淨，菜葉切成段，菜杆切成片。仔姜切成絲，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。蔥切段。備用。

熱鍋下油至8成熟，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮發白微酥。撈起瀝油。

油鍋大火，下豆瓣醬、花椒、八角、大料，蔥姜蒜、辣椒炒香後放入酸菜，加鹽和生抽爆炒。酸

倒入泥鳅，鍋内加水，不要太多。以淹過泥鳅為準。加料酒，開小火焖20分鐘左右。酸菜泥鳅的

撒味精，裝盤。按喜好撒上香菜。

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