懷舊時光美食紅燒肉-tft每日頭條

懷舊時光美食紅燒肉

美食更新时间:2024-09-29 08:56:09

【鹹魚紅燒肉】

懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）1

【鹹魚紅燒肉】是疍家人的傳統美食。

原料是鹹魚配肥瘦相間的五花肉大火燒開，再文火焖焗。

鹹魚裡的高鹽分直接滲透到五花肉中

而五花肉中的油脂又将鹹魚的香氣勾帶出來

兩種食材之間相得益彰。

此菜無論是搭配幹飯還是稀飯，都是開胃下飯的首選。

特别是紅燒肉的味汁拌飯，更令人回味無窮。

懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）2

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懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）3

【鹹魚紅燒肉】

原料：

1、五花肉800克

2、鹹魚100克

懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）4

配料與調料：

1、姜片、蒜末、蔥段各适量

2、冰糖12克、鹽2克、雞粉2克、生抽1小勺、老抽半小勺、料酒1勺、水澱粉适量、食用油适量。

懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）5

做法：

1、洗淨五花肉切成小塊、洗好的鹹魚剔取魚肉切成魚丁。

懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）6

做法：

2、熱鍋注油，倒入鹹魚丁煸炒至微黃色鏟起裝盤待用。

3、鍋底留油燒熱，倒入五花肉，翻炒至變色、加入冰糖炒溶化，調入生抽、老抽炒勻上色、放入姜片、蒜未炒勻。

4、倒入鹹魚丁、淋入料酒炒勻提味，加入鹽、雞粉炒勻調味。

5、注入适量清水燒開。

6、另取一砂鍋，将燒開的五花肉盛入砂鍋中，蓋蓋子，大火燒開，再文火焖焗30分鐘至熟。

7、揭蓋，放入蔥段，倒入水澱粉勾芡拌勻即可。

懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）7

懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）8

鹹魚紅燒肉盛出放少許蔥花點綴

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懷舊時光美食紅燒肉（疍家人的傳統美食）9

廚房滋味～

1、焖焗紅燒肉，水量要一次加足，中途加水，紅燒肉口感不鮮。

2、喜食軟綿紅燒肉者需延長焖焗時間。

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