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饅頭怎麼做才會比較松軟

美食 更新时间:2024-07-29 03:13:49

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饅頭怎麼做才會比較松軟

饅頭怎麼做才松軟好吃,有彈性?學會這些小技巧,蒸出來的蒸頭松軟香甜。

準備食材:中筋面粉1000克,幹酵母5克,白糖,堿。

做法:

1:取一小盆加35度的溫水,先将酵母溶解發酵10分鐘,然後加入适量白糖,少許食用堿攪拌均勻,先用溫水拌成絮狀,然後和成光滑面團,蓋上蓋子,發酵40一60分鐘。

2:發好的面團體積膨大,内部出現蜂窩狀,這時反複揉勻,逼出裡面氣體,讓饅頭口感更柔軟,細膩,然後在案闆上搓成長條,均勻切成小塊,揉圓,放入籠裡醒20分鐘,待體積2倍大(二次發酵是關鍵,切記)。

3:蒸饅頭一定要冷水上鍋,不能用熱水,否則表面急劇受熱,内部受熱慢還是涼的,蒸出來的饅頭容易發硬,水開,上氣後蒸20分鐘。

4:關火後焖幾分鐘再開蓋,饅頭外形保持更好,口感也更軟。

這樣一籠松軟好吃,有彈性的饅頭就做好了。

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