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饅頭怎麼做才會比較松軟

美食更新时间:2024-11-16 21:24:59

饅頭怎麼做才會比較松軟?饅頭怎麼做才松軟好吃，有彈性？學會這些小技巧，蒸出來的蒸頭松軟香甜，接下來我們就來聊聊關于饅頭怎麼做才會比較松軟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

饅頭怎麼做才會比較松軟

饅頭怎麼做才松軟好吃，有彈性？學會這些小技巧，蒸出來的蒸頭松軟香甜。

準備食材：中筋面粉1000克，幹酵母5克，白糖，堿。

做法：

1：取一小盆加35度的溫水，先将酵母溶解發酵10分鐘，然後加入适量白糖，少許食用堿攪拌均勻，先用溫水拌成絮狀，然後和成光滑面團，蓋上蓋子，發酵40一60分鐘。

2：發好的面團體積膨大，内部出現蜂窩狀，這時反複揉勻，逼出裡面氣體，讓饅頭口感更柔軟，細膩，然後在案闆上搓成長條，均勻切成小塊，揉圓，放入籠裡醒20分鐘，待體積2倍大（二次發酵是關鍵，切記）。

3：蒸饅頭一定要冷水上鍋，不能用熱水，否則表面急劇受熱，内部受熱慢還是涼的，蒸出來的饅頭容易發硬，水開，上氣後蒸20分鐘。

4：關火後焖幾分鐘再開蓋，饅頭外形保持更好，口感也更軟。

這樣一籠松軟好吃，有彈性的饅頭就做好了。

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