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今天給大家分享一道特色炒面的做法,很多朋友做的炒面要麼是不好吃,要麼是老粘鍋,炒出來很多水,吃起來不勁道,也不香,然而大排檔的炒面非常好吃,今天教大家怎麼做出來比大排檔還要好吃的炒面來,秘制香料配方我打在文章評論處,大家記得看。
第一步:我們先把面條處理一下,準備堿水面條2斤左右,就是熱幹面用的那種黃面條,鍋中水燒開後,倒入鍋中,焯水30秒,不可時間過長,否則影響口感,吃起來不勁道。焯好後倒在篦子上控幹水分,倒入盆中加入50克食用油,用筷子翻拌均勻,防止面條粘連在一起,然後晾涼備用。
第二步:洋蔥一個切成洋蔥絲,放在碗中,青辣椒2個切成細絲放在碗中,雞蛋3個打散備用,大蒜5個剁成蒜茸,小蔥白切碎,蔥葉切成蔥花備用。把雞蛋炒熟後倒出備用,國内加少許油倒入蒜茸,蔥花,快速翻炒幾下,炒香後倒入洋蔥辣椒絲,翻炒幾下。
第三步:鍋中加入3勺老幹媽醬炒出紅油,倒入超好的雞蛋。下入處理好的面條,快速炒1分鐘,然後加入老抽适量,生抽适量,鹽10克,雞精5克,秘制香料3克,開中火快速炒1分鐘左右,即可出鍋裝盤。
一道非常好吃的秘制炒面就做好了,香料配方我打在評論區,想學的朋友請留言
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