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大連煎焖子做法

美食更新时间:2024-11-15 06:31:22

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）1

每個地方都有自己的特色小吃，這煎焖子是大連的小吃。我不是大連人，沒吃過大連煎焖子，在網上看到一些美食家分享的做法，覺得不難做，而且看起來就很好吃的樣子，于是網上買了紅薯澱粉，嘗試做了一下，一次成功，兒子說比學校美食檔口裡做的還好吃呢，這麼簡單又好吃的東西大家都試試吧！

煎焖子的用料

紅薯澱粉100克，水500克，麻醬1匙，陳醋2匙，糖1匙，生抽1匙，蚝油半匙，麻油适量，辣椒油适量，花生碎，芝麻适量，香菜1根，蒜1-2瓣，鹽1小匙

煎焖子的做法

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）2

步驟1

準備這種顆粒狀的紅薯澱粉，我在網上買的，怕買錯，還特意搜的大連的商家，标明做焖子的。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）3

步驟2

100克澱粉加500克水，1小匙鹽攪拌至融化，可以靜置沉澱兩個小時，也可以直接做，我覺得靜置一段時間粉質應該更好些。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）4

步驟3

将水澱粉攪勻倒入不粘鍋，中小火煮。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）5

步驟4

稍微煮一會兒覺得水有點熱了就不停攪拌，會發現底部澱粉洗淨開始出現透明的糊。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）6

步驟5

不停攪拌，讓澱粉糊均勻。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）7

步驟6

直至所有澱粉糊都變透明了關火。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）8

步驟7

倒進抹了油的保鮮盒中。晾涼後入冰箱冷藏三四個小時，或者過夜。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）9

步驟8

吃的時候倒出來，是這樣很結實的不透明一塊粉坨，這就是焖子了。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）10

步驟9

将焖子切成小塊。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）11

步驟10

不粘鍋放些油，倒入焖子平鋪開煎。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）12

步驟11

煎至地面金黃出硬殼翻面煎，直至煎至平安金黃倒入碗中。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）13

步驟12

用陳醋，醬油澥麻醬，加入蚝油，糖，麻油，辣椒油調味。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）14

步驟13

蒜壓成泥，加兩匙水泡一會。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）15

步驟14

把麻醬料，蒜水倒入焖子碗中，撒上花生碎，芝麻，香菜。

大連煎焖子做法（大連煎焖子的做法）16

步驟15

趁熱開吃，外脆裡嫩，太好吃了。

煎焖子的烹饪技巧

1，大連的群友告訴我一定要用這種顆粒狀的紅薯澱粉，至于别的澱粉行不行，我不清楚。 2，調味料是根據我的口味調的，酸甜麻辣，重口味，可以根據自己的口味調整。 3，煎焖子不要着急翻，等到底部定型再翻個。

作者：白開水ly

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