廚師長分享“芹菜炒腐竹”做法，芹菜脆綠、腐竹味美、簡單易學、地道家常菜。

芹菜炒腐竹，味型屬鹹鮮味，翠綠鮮嫩稍帶一點底味的芹菜和味美鮮香的腐竹搭配在一起，是很受大衆喜愛的一道家常型菜肴，而且成本低，操作方便，是一道不錯的家常快手菜。

芹菜具有清熱解毒，健脾益胃的功效，可以緩解幹燥、上火，芹菜是一種低熱量的食物，攝入後具有飽腹感，可減少其他食物熱量的攝入，具有補血益氣，減肥瘦身的作用，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，芹菜和腐竹搭配既有營養，而且味道好，色澤上看起來也讓人食欲大增，我家老婆、孩子隔三差五就讓我給做，尤其是我老婆特别喜歡吃，女人都愛美，這道菜的确很适合女性朋友，特别是那種想吃又不敢吃的，特别适合，不但胖不了還可以适當的減肥。

芹菜炒腐竹的烹調方法也是有講究的，芹菜比腐竹質地硬，所以我們在烹調時要把兩種食材的先後順序搞清楚，才能做到芹菜翠綠有味，腐竹鮮香而且不碎還有嚼頭，下面剛哥就把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以按着剛哥的食譜做，給家人一道美味，給家人一點小小的驚喜，不去飯店也能嘗到飯店的味道。

---【芹菜炒腐竹】---

準備食材 : 腐竹(提前泡發)200克、芹菜150克、紅椒片适量、蒜片、蔥花、食鹽、雞精、陳醋、一品鮮醬油、植物油。

做法步驟 :

1、首先我們把芹菜掰開沖洗幹淨，用削皮刀削去芹菜的粗莖。芹菜的莖在烹調前需去掉，尤其是老年人很難嚼爛，不削去芹菜的粗莖，會影響成菜的口感。

2、随後把芹菜切成長度為4厘米的小菱形段放一旁備用。

3、泡好的腐竹撈出控幹水分，切成同芹菜形狀、長短一樣的小菱形段放一旁備用。

4、蒜片、蔥花、紅椒片放入小碟中備用。

5、炒鍋加水，水開放入芹菜加适量食鹽、植物油中火煮30秒撈出涼水過涼。這樣芹菜會更加翠綠鮮嫩，還有底味。

6、随後把腐竹放入熱水中燙5秒快速倒出。

7、炒鍋加适量植物油，油熱放入蒜片、蔥花、紅椒片，小火炒香。

8、随後放入焯過水的芹菜，加适量少許雞精、食鹽調味，快速翻炒均勻。

9、接着把腐竹放炒鍋中，加少許一品鮮醬油、雞精、少許陳醋，大火翻炒均勻即可。

溫馨小貼士 :

1、做芹菜炒腐竹，要先炒芹菜後炒腐竹。

2、芹菜和腐竹要分開進行調味，做出的成菜，不會出現芹菜寡淡無味，腐竹味重的現象。

以上就是剛哥給大家分享芹菜炒腐竹的詳細步驟、做法，及多年以來得出的烹饪經驗，喜歡的朋友要記得幫剛哥轉發、點贊哦！

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