今天跟大家分享一個可以用來拌米飯，也可以用來拌面的自制醬料，香菇花生肉醬。做法自然是特别簡單，做出來之後自然是特别好吃。而且一次做上一大碗，想吃的時候就可以拿出來吃，不光是拌面，拌飯，而且還可以當作平時吃的小鹹菜。平時不吃的時候就把它放到冰箱中保存，做一次可以吃很久。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道鹹香入味的香菇花生肉醬的制作教程吧。

【香菇花生肉醬】

【制作食材】豬肉，香菇，豆腐，花生米，生姜，大蒜，澱粉，食用油，食用鹽，生抽，料酒，豆瓣醬

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道自制醬料，香菇花生肉醬的制作方法。鹹香入味，做法簡單。先來把做香菇花生肉醬需要用到的材料準備好，準備半斤左右的豬肉，然後再準備七八朵香菇，一小塊豆腐，豆腐也在半斤左右，然後再準備一碗花生米，一小塊生姜，适當的大蒜，适量的澱粉，食用油，食用鹽，生抽，料酒，豆瓣醬即可。将它們全部準備好了之後咱們就可以開始今天這道香菇花生醬的制作了。

2、将準備好的香菇先放到一個大盆中，然後放入清水浸泡，浸泡15分鐘左右。香菇浸泡上了之後就把咱們準備好的豬肉取出來放到案闆上，先切成小塊，然後再剁成肉末。将肉末放到一個小碗中，再向肉末中加入食用鹽，料酒，生抽，澱粉，将它們順在一個方向攪拌均勻之後腌制十分鐘。

3、把浸泡好的香菇表面搓洗一下，洗幹淨之後咱們将它取出來，稍微擠一下水分，然後放到案闆上切成碎丁，再把準備好的豆腐也切成碎丁。準備好的姜蒜也切成碎丁，全部切好之後将它們放到一個盤中備用。

4、将咱們準備好的花生米放到烤箱中烤熟，然後把紅衣搓掉。如果沒有烤箱的話，用炒鍋炒也是可以的，隻不過在炒的時候需要不斷地翻動，防止花生米炒糊了，炒好之後将它盛出來放到一個容器中，先晾涼，然後再去皮。

5、花生米去皮之後，咱們将它裝到一個保鮮袋中，然後用擀面杖，或者是一個其它比較順手的工具給它擀碎。擀好之後先放到一旁取鍋放油，油燒熱之後下入肉末翻炒變色，然後再把蔥姜蒜末全部放進去炒香，接着再放入香菇和豆腐翻炒。

6、等到各種食材都斷生了之後咱們就往鍋中加入兩勺豆瓣醬，然後先翻炒均勻，讓所有的材料都裹上豆瓣醬的紅油，再加上适量的水，先蓋上鍋蓋煮一下，等鍋内的水開了之後，咱們打開鍋蓋，用大火收汁。等到湯汁少了1/3的時候，咱們就把花生米放進去翻炒一下，然後再加入适量的食用鹽調一下味，等到所有的湯汁都炒幹了之後就可以出鍋了。一道非常美味的香菇花生肉醬就這樣完成了。

【小貼士】

1、肉末不用剁得特别細，如果太細的話，吃起來反而沒有口感了。

2、在炒各種材料的時候可以用大火。

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