冬至快要到了，民間有着“冬至大如年”的說法，北方習俗有吃着水餃的習慣，隻要在我們這，任何蔬菜都能做成餡，并且五花八門，各有各的滋味，這幾天溫度又創新低，家人想吃餃子了，有一種餡我不會錯過，鮮嫩多汁，營養美味，在薄薄的皮下非常好看，冬至想吃餃子的朋友，記得收藏一下，有空來學習。

家中一直都是肉餡的餃子，這次換一換口味，西葫蘆雞蛋的，記得加一把蝦皮進去，怪不得别人都用它，味道太鮮了，還能多補鈣，簡單的食材，方便的做法，時刻滿足你的味蕾，對于不會包餃子的小夥伴，調餡是最困難的，用下面這個方子，餃子實在太美味了，廢話不多說，下面請看具體操作。

西葫蘆富含較多維生素C，尤其是鈣的含量極高，蝦皮本身也含大量的鈣，兩者搭配，常吃可補充鈣元素。

食材：西葫蘆、雞蛋、黑木耳、蝦皮、生姜

調味：鹽、蚝油、雞粉、花椒面、十三香、芝麻香油

1、準備400克面粉，加入1勺鹽，目的是為了面皮有韌性，煮的時候不易破皮，用涼水和面，邊倒邊攪拌，一直到大面絮狀。

2、下手揉成軟硬适中的面團，面團揉光滑之後，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

3、将洗淨的西葫蘆，擦成細絲，撒入一勺食鹽，抓拌均勻，放置5分鐘左右，殺出西葫蘆中的水分。

4、切一下配菜，小蔥切碎備用，黑木耳提前泡發，擇去底部的硬蒂，切成碎末備用，再來一把能補鈣的蝦皮。

5、準備一個空碗中，把西葫蘆攥幹水分，稍微保留一些水分最好，放入切碎的小蔥，黑木耳，蝦皮，姜末，用平底鍋煎3個雞蛋，一起加入到碗中，根據個人口味，加入食鹽、雞粉、花椒面、十三香、蚝油、芝麻香油，攪拌勻即可。

6、取出面團，撒些幹面粉，揉搓一會兒，搓成細細的長條狀，切成劑子。

7、取出一個面劑，用掌心按壓一下，擀成四周薄的面皮，舀入适量餡料，收口捏實，避免煮的時候露餡。

8、水開後下入餃子，控制好數量，一次别下太多，等待餃子全部上浮，點入一次涼水，繼續煮開，重複三次，即可撈出裝盤。

9、一道好吃的西葫蘆餡餃子就做好了，鮮嫩多汁，營養美味又解饞，小朋友一次也能吃上許多。

西葫蘆殺水分的時候，一次别放太多鹽，味道會很鹹，攥幹水分的時候，别一次使大勁，會影響餡料的口感，稍微保留一些才好吃，煎雞蛋的時候，要小火快速滑鏟，西葫蘆餃子主要是鮮，調料别太複雜，會遮蓋本身的原味。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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