口水魚怎麼做又嫩又好吃-tft每日頭條

口水魚怎麼做又嫩又好吃

美食更新时间:2024-10-12 22:35:31

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、白水魚，學名翹嘴紅鲌，也有叫“太湖白魚”、“白參”、“參條子”、“翹頭參”等，為淡水魚的名貴品種，主産太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角澱山湖等地，尤以太湖産最為珍貴，是太湖名貴魚類。白水魚體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，肉質細嫩，鱗下脂肪多，非常适合清蒸食用。但如果與鹹肉一起蒸煮，又會是什麼樣的美味呢？

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）1

2、今天老劉就給大家說一說如何烹制“白水魚蒸鹹肉”，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）2

3、老規矩，先介紹今天這道“白水魚蒸鹹肉”的主要配料：

白水魚800克，鹹肉150克，大蔥、生姜、紅椒少許。

【老劉小貼士】鹹肉可以按照個人喜好調整放入的量，對整菜的味道沒有太大影響。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）3

4、白水魚除魚鱗、去内髒，并将魚肚裡的血水清洗幹淨，之後将背部的魚鳍剪去，随後砍下魚頭和魚尾備用。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）4

5、接着，對魚肉做花刀處理。從魚背處下刀，将白水魚切成小塊，但注意不要切斷，在魚腹處留兩厘米道口，以便魚塊可以相連。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）5

6、把魚肉放入盤中，擺成圓形，再将先前砍好的魚頭魚尾，一同放入魚肉裡，形成完成的圓形。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）6

7、鹹肉去皮切薄片，然後依次塞入魚塊的間隙當中。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）7

8、開始處理輔料。把生姜一切為二，一半切片、一半切絲。同時，紅椒、大蔥的蔥白和蔥綠也切絲。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）8

9、魚段的圓形中心打入一個雞蛋，以便增加鹹鮮味。接着整齊擺入姜片，倒入料酒，開始上鍋蒸制，大火蒸12分鐘。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）9

10、蒸制完成後，取出姜片，淋上蒸魚豉油，并撒上姜絲、蔥絲和紅椒絲，并在魚嘴處插入小顆聖女果，以作點綴。最後淋上熱油，便大功告成。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）10

11、白水魚肉質鮮嫩，味道鮮美，含有多種微量元素，蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87—98%，是一年四季都适宜食用的菜品。但需要注意的是，白水魚的刺較多，品嘗時需注意細嚼慢咽。

口水魚怎麼做又嫩又好吃（白水魚怎麼做教你簡單三步）11

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。

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