遙想老家的親朋戚友，今天都應該嘗到了這道美食。湖南很多菜場在今天都應該有新鮮的帶根開花的荠菜出售，然而疫情時期卻很難見到這個東西，一方水土養一方人。醫院上班16年，農曆三月三從來沒有回老家。今年的三月三，我們剛剛走出疫病的陰霾，到處已經春暖花開，讓我們都煮上一鍋熱氣騰騰的荠菜煮雞蛋，一起送走瘟神，迎接安康，幹了這一碗地菜煮雞蛋！
地菜又名“荠菜”在春天非常常見，中醫學認為，荠菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、健脾利尿消腫等功效。
荠菜可全草入藥，因此，采摘的時候一定要連根一起，因為荠菜的根能“主治目澀痛”，可以使地菜的功效更全面。地菜煮雞蛋制作簡便，營養豐富。
春天裡，細菌病毒容易滋生，藥理研究表明，荠菜裡含有橙皮甙能夠消炎抗菌，抗病毒，還有增加體内維生素C含量的作用。
另外，荠菜含有荠菜酸，能縮短凝血時間，有助于止血，經常有牙龈、鼻子出血的人是非常适合食用的，但是外科手術後需要抗凝的朋友就不太适合吃了。
另外，荠菜的提取物可以有效擴張血管，有降低血壓的作用，這一功效對高血壓和有心腦血管疾病的人有益。
中醫認為，做地菜煮蛋時，不要加食鹽，因為鹹味入腎，而地菜本是入肝、脾、肺經的，加了鹽會使它的藥用效果大打折扣了。
哪些人不适合吃地菜？
1、有低血壓的朋友就不太适合多吃地菜煮蛋，慎防血壓過低，引起頭暈。
2、荠菜含有類似麥角樣成分，有催産素樣作用，可能引起明顯的子宮收縮，所以孕婦也要盡量不吃地菜煮蛋。
3、女子月經期的時候吃地菜煮蛋就最好不要放路路通，不然可能會造成月經量多，甚至崩漏的情況。
醫院上班16年，農曆三月三從來沒有回老家，不免有許多遺憾!
因此，也就很難吃到這一道具有藥用價值的時令美食。家鄉親戚年年還記得這個老規矩， 今天他們在家裡都煮上一鍋“荠菜煮雞蛋”了。
荠菜煮雞蛋，一起送瘟神，迎安康，幹了這一碗地菜煮雞蛋！
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