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四川香腸怎樣做着吃

美食更新时间:2025-01-24 02:46:48

四川香腸怎樣做着吃?立冬開始，氣溫驟降，年末即将到來每到這個季節，四川人就要開始忙碌着準備香腸臘肉了不僅僅是因為四川人對這道美食的喜愛，更是因為對四川這一特色美食的傳承吃過四川香腸的都知道，四川香腸肉質緊實，切開不散，紅紅的伴着煙熏香味，非常美味那麼，四川香腸應該怎麼做才好吃呢，我來為大家科普一下關于四川香腸怎樣做着吃?以下内容希望對你有幫助!

四川香腸怎樣做着吃

立冬開始，氣溫驟降，年末即将到來。每到這個季節，四川人就要開始忙碌着準備香腸臘肉了。不僅僅是因為四川人對這道美食的喜愛，更是因為對四川這一特色美食的傳承。吃過四川香腸的都知道，四川香腸肉質緊實，切開不散，紅紅的伴着煙熏香味，非常美味。那麼，四川香腸應該怎麼做才好吃呢。

　　配料：10斤肉，料酒，鹽2.2兩，花椒粉1兩，粗辣椒面2兩，胡椒粉0.5兩，味精、雞精、白糖少許。如果覺得準備調料麻煩，可以直接使用萬高達味香腸料，就可以制作地道的川味香腸。

　　灌香腸時需要注意：

　　肉一定要灌緊，粗細均勻，肥瘦搭配。因為純瘦肉風幹或者熏幹後口感會很柴不好吃，所以建議大家不要灌得過分瘦的原因。灌的時候差不多十五厘米用棉線系一下，繩子打結不要間隔太長，避免晾的時候繩子和腸衣不受力繃開斷掉，一節一節也方便煮食切片。

　　煙熏香腸

　　在我們四川，要是香腸不熏就缺少香味。一般，大家都會用新鮮柏樹枝點燃，把明火撲熄剩星火點點，這時新鮮柏樹枝還有一些水分，就會起很大的煙，用柏樹枝熏出來的香腸臘肉，才是味道純正的川味。熏完之後把香腸放涼，美味就大功告成。把熏好的香腸分成幾份分别用保鮮膜包好放進冰箱冷凍室，想吃的時候拿出一份用水煮熟就可以開吃了。為什麼要在水裡煮熟，這是因為四川香腸在制作過程中，為了保存時間持久，一般都會放較多的食鹽，在食用的時候放在清水裡煮，是為了将香腸裡過多的食鹽稀釋，這樣煮出來的香腸味道才更适中。

　　需要提醒的是，煮好的香腸冷卻到不燙手的時候再切片，色香味十足。萬高達味香腸調料，選用優質香料，按照傳統工藝結合現代科技配制而成。所灌制香腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口的特點。

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