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魚糕怎麼蒸吃法大全

美食更新时间:2025-01-27 01:24:12

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）1

魚糕是武漢的美食之一，因口感細膩，味道鮮美而大受歡迎，尤其适合老人和孩子。

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）2

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蒸魚糕

圖文 |萬山紅

巴沙魚肉500g豬雪花肉200g雞蛋2個玉米澱粉55g胡椒粉2g黃酒30g鹽5g醬油5g蚝油5g五香粉2g

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）3

1. 魚肉放入破壁機裡。

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2. 加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒、蛋清一個和80克水攪拌成魚泥。

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）5

3. 澱粉糊的比例是：40克水用等量的水調和。

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）6

4. 加入姜粉和澱粉湖攪拌均勻。

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）7

5. 雪花肉加鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醬油、蚝油、黃酒水和蛋清。

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）8

6. 肉攪打後放入玉米澱粉。

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）9

7. 繼續攪拌成肉泥。

魚糕怎麼蒸吃法大全（蒸魚糕口感細膩）10

8. 把攪拌好的魚肉和豬肉放一起。

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9. 充分攪拌均勻。我是一次做的多，所以分開攪拌裡，如果做的少，可以把豬肉和魚肉放一起攪拌。

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10. 放入容器中，蓋上保鮮膜蒸30分鐘。

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11. 兩個雞蛋黃打散，然後表面倒上蛋黃液再繼續蒸10分鐘，就可以了。

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12. 晾涼切片。可以直接吃，也可以做菜做湯等。

小竅門：

1、這個量可以做的比較多，我做了2大塊。如果不想做這麼多，等比例減少食材的量。

2、豬肉一般是用豬肥膘，但我不喜歡那麼肥的肉，就選用裡雪花肉，香而不膩，符合個人口味。喜歡肥肉的就用肥肉。

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~~ By 萬山紅 ~~

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