正宗的揚州炒飯的做法-tft每日頭條

正宗的揚州炒飯的做法

美食更新时间:2024-07-22 11:18:57

相傳隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋炀帝巡視江都（今揚州）時，随之也将蛋炒飯傳入揚州，後經曆代廚藝高手逐步創新，即發展成風味獨特,小有名氣的主食之一。其配料豐富、色澤漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠長。

泰國香米飯品質優良、香味襲人、入口膨松香甜，用它來做傳統揚州炒飯，口味更佳。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）1

主料

泰國香米300克，青豆适量，黃瓜适量，香腸适量，香蔥适量

輔料

胡蘿蔔丁适量，玉米粒适量，雞蛋适量，蝦仁适量

揚州炒飯的做法步驟

1、準備食材。泰國香米300克、胡蘿蔔丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黃瓜适量、雞蛋兩個、香腸适量、蝦仁适量、香蔥适量。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）2

2、将香米淘洗幹淨，然後放到電飯煲中，加适量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）3

3、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）4

4、蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後腌制10分鐘備用。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）5

5、鍋中加适量清水，水燒開後加将玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）6

6、鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）7

7、鍋中加少許油，油熱後将玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）8

8、鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊将雞蛋打散。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）9

9、将米飯倒入鍋中翻炒勻均。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）10

10、将各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）11

11、将蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。

正宗的揚州炒飯的做法（這才是揚州炒飯）12

小竅門

1、米飯一定要在晾涼後再炒。

2、胡蘿蔔、玉米、青豆短時間不容易炒熟，所以要先焯一下水。

3、雞蛋不要炒得太過，而且邊炒要邊滑成小塊。

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