夏天是屬于水果的季節，水果又是甜品的好盆友， 水果的獨有香味和鮮奶油非常配，制作出來的水果甜品，香甜可口，香滑細膩， 入口即化的口感總是讓人百吃不厭，讓人惦記。

是不是說得親口水直流，夏季的水果那麼多，有哪些能做出美豔的甜品來呢？讓我們趕緊來看看吧。

【準備材料】

• 芒果 500克
• 牛奶 100克
• 砂糖 60克
• 淡奶油 100克
• 魚膠粉 10克

【做法步驟】

1. 芒果順着果核橫剖成兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易将果肉取出；

2. 準備好所有的原材料備用；

3. 将大部分芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用；

4. 牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖， 攪拌均勻；

5. 再将魚膠粉倒入，攪拌使其溶化；

6. 熄火後放入大容器中攤涼後， 加入奶油攪拌均勻；

7. 再将芒果泥倒入， 混合均勻；

8. 将所有的混合物過篩；

9. 倒入準備好的容器中；

10. 放入冰箱中冷藏一個小時， 拿出來吃時再将芒果肉切成小丁放在上面。

【準備材料】

• 牛奶 250克
• 草莓 10個
• 酸奶 90克
• 白糖 20克
• 吉利丁 10克

【做法步驟】

1. 将吉利丁粉倒入純牛奶内，泡十分鐘以後加入白糖，用小火加熱，牛奶成溫的，白糖和吉利丁融化2. 就可以了，加熱的時候，一定要用勺子不停地攪拌；

3. 草莓切丁，三個草莓和酸奶，用料理機打成汁。如果沒有酸奶，可以忽略這一步；

4. 将牛奶，草莓和打好的草莓酸奶汁混在一起攪拌均勻，放入容器内；

5. 我用碗和布丁瓶子分别裝了三個；

6. 冰箱冷藏一夜，或者四個小時，取出即可食用，碗裝的需要切丁，布丁瓶的可以帶出食用。

【小貼士】

沒有酸奶可以不放酸奶，吉利丁不可以少。純牛奶可以用椰汁代替，加熱的時候要不停用勺子攪拌，不能加得太過熱，加熱至糖融化就可以了，我是習慣于把吉利丁粉泡在冷的牛奶裡，十分鐘之後在加糖加熱，攪拌均勻。此方裡的草莓可以用芒果代替，也可以用其他水果代替，吉利丁可以用qq糖代替。

【準備材料】

• 西米 150g
• 玉米澱粉 适量
• 白糖 适量
• 紅心火龍果 1個
• 猕猴桃 1個

【做法步驟】

1. 準備食材。除了火龍果，還有猕猴桃，不過猕猴桃顔色不夠漂亮。西米各大超市都有售的，水果随自己喜歡的口味選擇，重要的是顔色要鮮豔，做出來的甜點顔值才高。

2. 将西米放入容器中，加入适量的白糖，白糖用量根據自己喜好的口感添加，也可不放。然後加入沒過西米的純淨水，浸泡15分鐘。

3. 浸泡後的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開即可。加入适量的玉米澱粉，戴上一次性手套，揉成面團。玉米澱粉量的多少取決于浸泡西米的用水量，所以不要加太多的水。

4. 準備水果餡：火龍果和猕猴桃去皮洗淨，切塊，略大一點，一個甜點包一塊水果，去掉棱角，好操作。

5. 取出捏好的面團揉成長條，均勻地分成40g左右的面劑子，揉勻，我用的是50g的月餅模具。

6. 取一個面團壓扁慢慢用手推薄，包入備好的火龍果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙。放入模具中，用手壓平。

7. 桌面鋪一張油紙，直接擠壓成型到油紙上邊，便于移動上屜蒸。

8. 同樣的同樣的方法包入猕猴桃餡，将所有包好的甜點碼入蒸簾，送入蒸烤箱。選擇純蒸功能，100度蒸20分鐘。

9. 時間到，出鍋裝盤，這顔色看着特漂亮吧，喜慶，包什麼顔色的水果，甜點就呈現什麼顔色。

【小貼士】

• 西米加水浸泡，不要加太多，沒過西米就好，通常為等量的水。
• 水果塊不要太大，因為切下來的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被壓壞。

【準備材料】

班戟皮：

• 牛奶 240克
• 雞蛋 1個
• 低筋面粉 80克
• 糖粉 20克
• 黃油 15克
• 抹茶粉 1小勺(5ML)

榴蓮餡：

• 動物性淡奶油 200ML
• 糖粉 30克
• 榴蓮肉 150克

【做法步驟】

1. 雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）；

2. 倒入牛奶，攪拌均勻；

3. 篩入低筋面粉和抹茶粉；

4. 用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊；

5. 将黃油隔水加熱融化成液态以後，倒入面糊裡，攪拌均勻；

6. 将稀面糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時；

7. 平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）；

8. 煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。将班戟皮表皮（煎的時候沒有貼着平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入适量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上适量打發好的鮮奶油；

9. 把班戟皮包成四方形，将餡完全包在皮裡面；

10. 翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完畢；

【小貼士】

• 班戟的口味有很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顔色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮裡加入抹茶粉可以使班戟皮的顔色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顔色，也可以不放的。
• 把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。
• 煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。
• 因為榴蓮的味道很重，将榴蓮班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒裡，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味哈。

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