周一又是忙碌的開始，清晨沒有陽光，大概又要下雨。不禁裹緊了被子，不願離開溫暖的被窩。這幾天因為感冒，吃東西也沒什麼食欲。先生因為這也着實想了很多辦法，收效都不大。但還是耐着性子做給我吃，“現在才知道你每天做飯有多發愁，多費心思了。”先生意味深長的和我說。是啊，他也隻知道不喜歡就不吃，也沒啥。可做飯的人呢？

周末我是沒什麼精力再去，每周都要光顧的超市了，隻有先生自己去了，否則這周我們真的就沒什麼吃的了。小編的習慣就是周末去超市購物，買回一周要用的食材，順便給全家改善一下夥食。可這周都被感冒打亂了。頭痛得不想起來，吃了藥總是想睡。颠三倒四的睡了兩天，今早起來都有些費勁，但也要支撐着起來上班。我這個人就是這樣，不喜歡遲到或請假。

還好孩子在奶奶家沒回來，我也輕松了不少。至少可以晚起一會，養養精神好面對一天的工作。先生倒是起的很早，在廚房忙着。我也懶得理會，先生的廚藝不佳，這也是我平時承擔太多的結果。想着以後廚房的事也要讓先生多承擔些才對。也不至于生病後的夥食大打折扣了。“起來了嗎？我今天做了小黃魚。”先生在廚房喊着。我也沒精力看他都買了什麼回來。不過我每周都要買的小黃魚看來是沒落下。這小黃魚是我家每周必須采購的食材，因為它可以簡單快捷的做好，營養也豐富。每周買回來的小黃魚都歸先生清理。清理幹淨後再分成小袋，1袋大約是一盤的樣子，放在冷凍室裡夠一周吃的。坐在桌前看着這一盤小黃魚，樣子還不錯，濃濃的湯汁中配了幾粒青豆，綠綠的引着我的食欲~

酥焖小黃魚：

食材準備：

小黃魚300克，蔥，姜，蒜，八角，鹽，雞精，糖，醋，醬油，豌豆1把。

制作方法：

步驟1.

先将小黃魚，用清水浸泡，自然溶解上面的冰塊。化開的小黃魚去掉頭部，同時将内髒一并拉出來。然後清洗幹淨裡面的黑色薄膜和血污。待全部小黃魚清理幹淨後将其控幹水分，備用。

步驟2.

鍋中倒入多些的油，打開爐火，大火将油溫升至6成熱時，下入清理好的小黃魚。待所有魚完全下入鍋中，轉成小火煎制。

步驟3.

待小黃魚兩面變得金黃酥脆時，控幹多餘的油脂。同時加入，糖，醋，鹽，醬油調成的湯汁，然後再倒入适量的清水，加入蔥，姜，蒜，八角大火将湯汁燒開，加入些豌豆轉成小火炖煮。待湯汁變得開始濃稠時，将小黃魚取出。待小黃魚全部取出後，大火将湯汁收至粘稠，最後淋在小黃魚上。

這樣一份香酥入味的小黃魚就做好了，感冒沒胃口的小編也吃了一大碗飯。先生看着我吃飯的樣子不覺欣慰的笑了，就像我平時看着他們吃光我做的飯時的樣子，欣慰中帶有些許的滿足~

技術總結：

如何做到做小黃魚不腥：

在清理小黃魚時，一定要把上面的黑膜去除幹淨，再用清水把上面的血水清理得一點不留痕迹。

怎樣煎小黃魚不粘鍋：

1.在煎制小黃魚前要把上面的水控幹，有廚房紙的可以用廚房紙将上面的水分吸幹。

2.油溫6成以上下鍋煎制，使其外表盡快定型。要一面煎好後再煎另一面否則很容易在翻動過程中使小黃魚破碎。

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