荞麥饅頭怎麼炒好吃-tft每日頭條

荞麥饅頭怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-12-28 13:22:47

荞麥饅頭怎麼炒好吃（網紅無糖荞麥饅頭）1

極具性價比的中式減肥主食！不高端，但很健康！

By 迪士尼在胖公主

用料

中筋面粉 150
荞麥粉 150g
燕子活酵母 10g
30度左右溫水（不燙手）适量

做法步驟

荞麥饅頭怎麼炒好吃（網紅無糖荞麥饅頭）2

1、荞麥面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入溫水中溶解複活大概5分鐘後，将酵母水倒入混合面粉中。

荞麥饅頭怎麼炒好吃（網紅無糖荞麥饅頭）3

2、根據吸水量适量加水，揉成三光面團（手光，盆光，面光）

荞麥饅頭怎麼炒好吃（網紅無糖荞麥饅頭）4

3、放入鍋中，内置溫水，發酵至1.5到2倍大。

荞麥饅頭怎麼炒好吃（網紅無糖荞麥饅頭）5

4、揉面排氣後，分為均勻大小的劑子後搓圓，放入蒸籠二次發酵（我的蒸籠比較小，條件允許的情況下盡量間隔大一點）

荞麥饅頭怎麼炒好吃（網紅無糖荞麥饅頭）6

5、二次發酵到增大1.5～2倍

荞麥饅頭怎麼炒好吃（網紅無糖荞麥饅頭）7

6、開大火，水開後中火15分鐘，然後關火焖3～5分鐘。

荞麥饅頭怎麼炒好吃（網紅無糖荞麥饅頭）8

7、當天吃不完的可以冷凍保存，下次解凍後加熱10分鐘，或者直接拿出後加熱20分鐘左右。

小貼士

1荞麥和白面1：1配比會更難發酵，口感上也不如白面占比多的饅頭，但是更健康。由于荞麥本身沒有筋性，所以也不推薦更高比重的荞麥，口感會更加粗砺。 2.老面發酵别具風味，但是沒有的情況下可以用活酵母替代，活酵母發酵效果常常優于幹酵母。 3.關火後務必焖3～5分鐘，以免饅頭回縮。

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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