榨廣椒煮白菜豆皮絲
榨廣椒,也稱為鲊尖椒,鲊金椒,酸面,面果子,是湖北省宜昌、恩施地區的特色小吃。榨廣椒是以鮮紅辣椒醬和苞谷面(玉米面)為主要原料加工而成。
榨廣椒具有營養全面,開胃爽口的特點,一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉或肥腸一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色澤微紅,酸辣味十分特别。還可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料,這樣做出來的蒸肉不油膩,爽口,易消化吸收,甚至用它與苞谷面做成苞谷糊,叫做椒小七糊。
而今天我就用榨廣椒煮成糊狀加入白菜和豆皮絲一起煮,酸爽開胃,來看看:
食材:榨廣椒,白菜,豆皮
做法:
1,白菜洗淨後切成細絲,豆皮沖洗後切成絲
2,鍋熱倒油,放入姜蒜沫爆香,倒入榨廣椒翻炒,炒香後在加入适量的清水煮開,下入白菜絲,煮至糊狀後在加入豆皮絲,加生抽,鹽調味,煮到徹底入味後關火即可
這種做法簡單,榨廣椒本身煮出的苞米糊味濃厚,白菜和豆皮絲裹上榨廣椒糊,吃起來有着酸爽辣的味道,别有一番滋味,真正的好吃下飯哦!
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