1、花甲買回來提前放在淡鹽水中浸泡2個小時,讓花甲把沙吐幹淨。
2、鍋中水燒開,放入洗幹淨的花甲,等花甲開口立刻撈出,再次沖洗幹淨。
3、蔥切蔥花,姜切姜絲,蒜切蒜片。
4、鍋燒熱下油,放入蔥姜蒜,花椒、幹辣椒爆香,下入花甲翻炒幾下,鍋邊淋入少許料酒,加入生抽和豆瓣醬,翻炒均勻。
5、然後加入漫過花甲的水,熬煮3分鐘,加入雞精蔥花,翻炒均勻,盛出備用。
6、另起鍋加水,水開下入面條,面條煮制斷生,下入青菜,煮開撈出面條和青菜放入碗中。
7、面上澆上花甲和湯,攪拌均勻就可以享用了。
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