1、把牛舌放入冷水,大火燒開,倒掉水,洗幹淨牛舌上的泡沫。
2、用刀把牛舌表層白皮剝刮幹淨,用紙巾抹幹水份,中大火燒熱鍋,下油燒滾,放入牛舌煎至表面金黃, 起鍋。
3、冷水加入袋裝鹵水料一包,姜一大塊,蔥段一把,香菜一把,生抽,老抽,料酒,鹽,和冰糖,大火煮開成鹵汁,放入牛舌再燒開,轉小火焖至筷子可以自如穿過,大約3小時。
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