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角瓜雞蛋餡餃子的做法

美食 更新时间:2024-11-30 10:30:07

  1、取一隻雞蛋打散加入清水,就成了雞蛋水,用雞蛋水和好面團,蓋保鮮膜放一旁醒着。然後就可以做其他準備工作了。

  2、幹淨的鍋子倒入花生油,小火加入花椒,煎出香味後停火,放一旁放涼,這個油一會加入餡兒裡。

  3、把角瓜擦成絲,加點鹽攪拌一下,然後放一邊等着角瓜水被逼出來。

  4、打散剩餘三個雞蛋,加入蔥花碎,蝦皮,加入一點水(這樣煎出的雞蛋量多還很嫩)攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲~盛出備用。

  5、擠出角瓜的水分,将角瓜絲放入雞蛋碎裡,加過濾出花椒的花椒油,香油,攪拌均勻。鹽根據蝦皮的鹹度自行決定放不放。最有用的辦法就是嘗嘗再做決定。

  6、取出面團,搓搓揉揉,切出劑子,擀出餃子皮,開包吧。包餃子的時候可以同時燒着水了。鍋裡加水和一點點鹽,燒開入餃子煮就好了。水再次開後加涼水再煮開,再加涼水煮開,差不多熟了,撈出來就可以吃了。

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