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豆角未熟吃會中毒嗎

美食更新时间:2025-01-22 01:05:06

豆角未熟吃會中毒嗎?豆角是一種現實中常見的蔬菜，有着不錯的營養價值，有不少的家庭都喜歡這道菜，可以與肉類一起烹炒，口感美味又脆嫩雖然豆角常見又好吃，但在生活中食用卻要小心沒有煮熟，因為沒有煮熟的豆角是有毒性的，下面我們就來說一說關于豆角未熟吃會中毒嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豆角未熟吃會中毒嗎

豆角是一種現實中常見的蔬菜，有着不錯的營養價值，有不少的家庭都喜歡這道菜，可以與肉類一起烹炒，口感美味又脆嫩。雖然豆角常見又好吃，但在生活中食用卻要小心沒有煮熟，因為沒有煮熟的豆角是有毒性的。

為什麼豆角沒煮熟會有毒？

之所以吃沒煮熟的豆角會中毒，是因為豆角中含有一種有毒物質，名為皂苷。廣州中醫藥大學附屬骨傷科醫院急診科主任李輝醫生介紹，這種有毒物質在高溫下會被分解掉，豆角中毒是有潛伏期的，一般在食用後四小時之内會出現中毒症狀，常見的症狀就是腸胃炎的症狀，比如惡心、頭暈、嘔吐、腹瀉、腹痛等。如果症狀比較嚴重的話，會感到胸悶、氣短、出冷汗、心悸、四肢發麻等。

那吃了沒煮熟的豆角一定會出現中毒？

并不是每個人都會中毒，豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，沒有煮熟也并不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，人體的肝髒具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒煮熟的豆角卻不會中毒。

中毒了怎麼辦？

李輝醫生提醒，若因誤食未煮熟的豆角而導緻食物中毒，可以采取一些普遍使用的解救方法進行緊急處理。如果中毒不久，症狀輕微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐，可以大量飲用溫開水自行催吐。

豆角雖然好吃又有營養，但沒有煮熟的豆角是很可能導緻人中毒的，所以在食用豆角時，一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角，在催吐等手段無效或是情況嚴重時，要及時就醫，避免耽誤。

在日常的飲食生活中，人們也應當要多加注意，盡量避免一些相克食物的同時食用，除此之外，要盡量選擇熟食，以避免一些不必要麻煩的發生，保證自身的健康。

指導專家：李輝，副主任醫師，廣州中醫藥大學附屬骨傷科醫院急診科主任、ICU主任，中華中醫藥學會急診分會委員。

專長：曾代表廣東省急救系統參加衛生部醫政司舉辦的“全國急救技術比賽”，獲得單項操作第一，并榮獲“全國十佳急救能手”的榮譽稱号; 多次帶領廣東省的參賽隊伍參加全國各級急救比賽，獲得良好成績。

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