陝西最好吃的7碗面，筋道爽滑，酸辣鹹鮮，越嚼越香，第5種太難寫

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『陝西最好吃的7碗面，筋道爽滑，酸辣鹹鮮，越嚼越香，第5種太難寫！』

北方人愛吃面條，尤其是西北地區，以陝西為代表，面條的種類多達數十種，如果每天吃一樣，一個月都不會吃重樣。

我的大學時代是在西安度過的，深切地感受到了陝西人對面條的喜愛和執着。短短幾百米的大街上，就開了一二十家面館。進入城中村更是壯觀，面館旁邊還是面館，随便進一家，就能吃到讓人叫絕的面條。

陝西好吃的面條實在是太多了，要說到最好吃最有特色的，一雙手也數不過來。

今天我和大家分享一下7種陝西最好吃的面條，爽滑筋道、不粘不坨，味道嘹咋咧，如果有機會去陝西，一定要嘗嘗。

1、油潑面

油潑面可以說是最素的面條，也可以說是最油的面條，因為它的原料太簡單了，隻有面條，加上蔥花、蒜末、辣椒面、醬油、醋、食鹽等調料，最後潑上一勺熱油，發出“刺啦”一聲，香味、辣味就全出來了。用筷子拌勻後根根面條都是油潤光亮，吃一口筋道爽滑，酸辣鹹香，好吃。

關鍵是油潑面的價格很便宜，最适合學生階層，上學時幾乎每天都要吃一碗。

2、岐山臊子面

說到陝西面條，就不得不提臊子面，是著名西府小吃，但以寶雞岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面曆史悠久，據說和周文王有關。

臊子面的配色特别重要，要有紅、黃、綠、黑、白5種顔色，湯味酸辣，筋韌爽口，老少皆宜。一碗合格的岐山臊子面必須具備“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子面在關中地區具有重要的地位，婚喪、過壽、滿月等場合都離不開它。

3、楊淩蘸水面

蘸水面是楊淩地區的特色小吃，特點特點用4句話來總結：“面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香”。

和其它面條不一樣，蘸水面的面、湯是分開的，把面條從面盆裡夾到湯碗裡，蘸着吃。

4、漿水面

這種面條是用酸漿水做湯汁的一種面條，在西北地區特别流行，味道酸辣清香，做漿水的菜可以是芹菜、白菜、荠菜等，最适合夏天食用。漿水是一種與衆不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。

5、BiángBiáng面

biang是一個合字，可以寫出來，但是電腦上打不出來，簡體筆畫42畫，繁體筆畫56畫，是最複雜的漢字。在制作這種面條過程中有biang、biang的聲音，所以叫BiángBiáng面。

用面粉和好面，手工拉成長寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等調味加入面湯，再放入煮熟的面條，最後潑上一勺熱油，美味即成。陝西八大怪之一的“面條像褲帶”，指的就是BiángBiáng面。

6、饸饹面

饸饹面上西北地區獨特的風味小吃，它的制作方式很不一樣，面條并不是提前做好的。

在鍋上支一個饸饹架床子，把和好的面團放進去，坐在杠杆上直接把面團擠壓成面條入鍋。吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃起來筋道軟滑，再加上一些油潑辣子，更是别具風味。

7、削筋面

削筋面的讀音是xue jin mian，流行于寶雞、鳳翔及毗鄰地區，十分具有地方特色。和面時，面團要揉得特别硬，再擀成厚片，切成長短均勻的細條就行了，口感十分筋道。削筋面的特點是筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，酸辣鹹香，特别爽口。

這7種面條都是陝西獨具特色的面條，不僅當地人愛吃，外地人甚至是外國人也都很愛吃。

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