香菇扒油菜是一道鮮香味美、營養健康的家常菜。香菇具有高蛋白、低脂肪的特點,油菜富含膳食纖維,二者結合,簡直就是美食中的保健品!
這道菜不但對身體大大有益,而且做法非常簡單,5分鐘就能搞定!
所需的食材:香菇、油菜。
所需的調料:蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、澱粉、香油。
方法步驟:
1.取8個香菇,去柄洗淨切片;取6顆油菜,掰成一瓣瓣的菜葉洗淨,鍋中倒入清水,加少許鹽、幾滴油,水開後加入油菜葉,焯水1分鐘左右撈出放入清水中。
2.蔥切蔥花、姜蒜切末,熱鍋涼油,下入蔥花、姜末爆香,倒入香菇片翻炒30秒,加入半勺生抽、半勺蚝油、少許老抽、少許白糖、适量鹽,繼續翻炒30秒,加入适量清水,燒開後淋入水澱粉、香油,使湯汁較濃稠。
3.轉小火,加入蒜末稍加翻炒關火,這一步非常關鍵;油菜葉撈出瀝幹,擺盤後澆上香菇即可。
小貼士:1.香菇一定要去柄,最好全部去掉,也可留一點。
2.油菜不要焯水時間過長,否則會變色。
3.蒜末一定要最後加,這樣蒜香的味道最濃。
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