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正宗糍粑做法

美食更新时间:2025-01-10 19:07:26

在湖南新化的衆多飲食中，糍粑是一種頗具特色的傳統食品小吃，特别是水車貢米區産的糍粑在當地更是受廣大遊客的歡迎，糍粑不僅可以當小吃，而且還能充當主食，特别是在春節前後送親朋好友的佳禮。

而水車糍粑較之其他地方的糍粑更好吃的原因有三：一是糯米的米質好，二是蒸糯米時用的水的水質好，第三就是制作工藝不同。

水車鎮人做糍粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優質的山泉水浸泡，曆時一天，濾幹水，放到木甑裡蒸，蒸熟後倒入石臼中，由人們手執木柄石錘，将石臼裡的糯米輪番捶打，俗稱“打糍粑”，直到石臼中的糯米似膠一般粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出小團小團的糯米團，壓成碗口大的餅狀糍粑，再用糍粑模具印花。采用這種傳統的制作方法制作而成，所制作出來的糍粑軟糯可口，營養美味。

水車糍粑的儲存很講究，當糍粑已經風幹後，如果還放在通風的地方會使糍粑裂口。通常用兩種方法保存，一是用塑料袋把糍粑密封，最好真空包裝，放入冰箱；二是把糍粑放在盛水的容器中，将其全部浸入水中，食用時撈出把水擦幹。

水車糍粑的食用方法更是有很多種，不同的使用方法能制造出不同的美味

正宗糍粑做法（水車糍粑好看又好吃）1

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食用方法１：油炸

炸出來的糍粑是最飽眼福的，顔色金黃，不過炸出來的糍粑需要放些糖，或者加上一些佐料會更好吃。大家可以根據自己的口味或放芝麻粉或放糖。

正宗糍粑做法（水車糍粑好看又好吃）2

食用方法2：烤

有時候看電視或電腦久了，會産生視覺疲勞。這時拿一把鐵夾放在火爐上，烤上一個糍粑，看着糍粑從一個扁平的白色的模樣慢慢的膨起來，慢慢的變黃，也是一種享受。不喜甜的朋友可以不放任何東西就這樣吃，也可以放一些菜在裡面，也是尤其美味的。吃甜的朋友可以放些糖在裡面一起吃，倍感幸福。

正宗糍粑做法（水車糍粑好看又好吃）3

食用方法3：煮

冬天在燃得正旺的火爐上放一個小壺，裡面熱着甜酒，把糍粑放進甜酒裡面慢慢煮。煮出來的甜酒裡有一小塊一小塊的糍粑。這樣的味道也是很美味的。

正宗糍粑做法（水車糍粑好看又好吃）4

糍粑不僅僅隻是一種食物，也是純樸的水車人用自已勤勞的雙手創造美好生活的體現，這種純樸的民風值得親們來感受！

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