農村老式蘿蔔腌制鹹菜的做法-tft每日頭條

農村老式蘿蔔腌制鹹菜的做法

美食更新时间:2025-02-16 00:44:14

冬天就快要到了，在東北農村到了冬天家家戶戶都要儲備一些大蘿蔔，大白菜和大蔥一類的蔬菜，因為在以前沒有大棚種植技術的時候，東北到了冬天基本上是見不到什麼新鮮蔬菜的，人們儲備的這些蔬菜就成了農民們冬天的主要蔬菜了，雖然現在在冬天也能夠吃到新鮮的蔬菜了，但是儲備過冬菜的習慣卻一直被保留了下來。

農村老式蘿蔔腌制鹹菜的做法（農村過冬儲備的大蘿蔔）1

曬在院子裡的大蘿蔔絲

在南方是不需要儲備過冬菜的，因為這邊一年四季的溫度都是比較高的，所以一年可以種植兩三茬蔬菜，全年都是不愁沒有新鮮蔬菜吃的，所以第一次看到東北農村儲備過冬菜，我就覺得非常的新鮮，這些過冬菜大部分會被藏在地窖裡，還有一部分會被腌制起來，比如用大白菜腌酸菜，用大蘿蔔腌鹹菜等等，所以今天我也心血來潮的幫大姐儲備一下過冬的大蘿蔔。

農村老式蘿蔔腌制鹹菜的做法（農村過冬儲備的大蘿蔔）2

曬在院子裡的大蘿蔔絲

一部分大蘿蔔已經被放到了地窖裡，剩下的這些就可以切成細絲，用來腌鹹菜了，用大蘿蔔腌制鹹菜的方法是比較簡單的，首先就是把大蘿蔔切成一條條的細絲，我覺得我的刀法還是很厲害的，看一條條的切得多細，把大蘿蔔絲切得細一些比較容易曬幹，不一會我就把這些大蘿蔔切好了，接下來就可以拿到院子裡曬了。

農村老式蘿蔔腌制鹹菜的做法（農村過冬儲備的大蘿蔔）3

曬在院子裡的大蘿蔔絲

等到大蘿蔔絲被曬幹以後，就可以清洗一下，用來腌鹹菜了。把大蘿蔔絲放到壇子裡，然後撒上一層鹽，再放上蘿蔔絲，再撒上一層鹽，如此反複，直到大蘿蔔絲距離壇口還有一點距離的時候就可以封壇了。接下來隻要等上半個月到一個月左右就可以拿來吃了。

農村老式蘿蔔腌制鹹菜的做法（農村過冬儲備的大蘿蔔）4

曬在院子裡的大蘿蔔絲

把腌好的大蘿蔔絲撈出來，然後清洗一下，放到盆裡，在加上一些蒜末，白糖，味精，香油，辣椒油和少許的鹽，在一起攪拌一下，香味十足的農村拌鹹菜就完成了，吃起來非常的有嚼勁，還有一股香香辣辣的味道，真的是非常的好吃，雖然做法比較簡單，卻也是别有風味！

農村老式蘿蔔腌制鹹菜的做法（農村過冬儲備的大蘿蔔）5

曬在院子裡的大蘿蔔絲

經過一番勞作之後，今天的準備工作就完成了，接下來就是慢慢的等着這些大蘿蔔絲曬幹了，到時候我就可以到大姐家品嘗農家風味拌鹹菜了，想想還真有點迫不及待呢，雖然東北的飲食習慣和南方不太相同，但是在味道上還是很合我的口味的嘛！我想我就是一個很東北的南方女孩！

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