1、馕1個，羊肉750克，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，尖椒1個，紅椒1個。
2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滾三分鐘後撈出，也可以撇清浮沫，留湯備用。
3、蔥切段、姜切片，和過水的羊肉放在一起，方便之後一起下鍋。
4、胡蘿蔔切滾刀塊，表皮洗蘿蔔的水分要瀝幹，鍋中放油，油熱後倒入胡蘿蔔，如果怕濺油，如右上圖用鍋蓋擋一下，煎炸制表面略變色後撈出備用。
5、煎蘿蔔剩下的油倒出一半，鍋裡留一半，油裡加一小把冰糖，慢慢攪動，小火熬化至冒泡。
6、快速加入羊肉和姜片、蔥段并迅速翻炒，烹入兩湯匙料酒，繼續翻炒。
7、翻炒好的羊肉，如果這時有砂鍋可移入砂鍋，沒有就繼續在普通鍋裡，加熱水、幾顆綠豆、八角等香料（如香葉、肉豆蔻、桂皮等，沒有也可用其他香料替代或不放），喜辣的加幹辣椒不喜不放，蓋蓋，大火煮。
8、大火煮沸後，轉小火再繼續炖，小羊羔肉在砂鍋裡再炖半小時，羊肉稍老的沒有砂鍋的可以炖一小時到一個半小時不等。
9、半小時或一小時之後，加入生抽、老抽和少量鹽，将煎過的胡蘿蔔也放入，再炖半小時左右，将蘿蔔和羊肉一起撈出，湯汁留着備用。
10、取一隻馕，切開後碼在盤中備用。
11、鍋中倒入剛才煎蘿蔔後倒出來的那一半油，先放一個八角進去炸，後撈出。
12、放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒醬，炒出香味。
13、加入洋蔥繼續翻炒出香味。
14、加入炖好的羊肉和胡蘿蔔翻炒均勻，再加适量孜然和青椒。
15、倒入小半碗剛才炖羊肉的湯汁，大火迅速翻炒。
16、另取一些炖羊肉的湯汁加入澱粉提前調一個水澱粉，最後将水澱粉倒入勾芡。
17、勾芡之後，湯汁收濃，起先看起來比較幹燥且分散的羊肉和蘿蔔，立馬有了漂亮的光澤并溶為一體。
18、這時起鍋直接吃就是好吃的紅燒羊肉，連湯汁一起澆在馕餅上，撒一把香菜，先吃肉，後就着肉和湯汁一起吃馕便是馕包肉的一種。
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