1、準備瘦肉一小塊,洗淨備用,将瘦肉切成絲,在肉絲裡加入适量水澱粉、生抽、料酒、蚝油。
2、往一個方向攪拌,直至肉絲吸收調料,再倒一點香油下去,讓它裹在肉外面。
3、這樣肉裡的調味料跟水分鎖得更牢,不容易流失,也不容易老。
4、起鍋熱花生油,把肉絲放進去滑炒幾分鐘,肉變白即可出鍋,記住不要炒久了,這樣一道美味的菜肴就做好了。
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