主料鴨腿1隻,輔料桂皮适量,香葉适量、小茴香适量、八角1隻、老抽2湯匙、洋蔥适量、食用油少許、料酒适量、老鹵湯适量。
1、準備食材。
2、把水燒開,加入适量料酒,放入鴨腿焯水。
3、把鍋燒幹,加少許油煸一下鴨表皮,也可以不用油,然後把油瀝去。
4、加入開水,和配料燒開。
5、把鴨腿加入鹵湯裡。
6、再把炒鍋裡的水加入。燒開後,轉小火鹵制1小時,再停火泡半小時,再鹵炖半小時,然後停火泡一泡即可。
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