1、材料：花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉适量、面包雞腿2個、雞蛋2個、面包渣50克。
2、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
3、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿挂上糊，粘上面包渣待用。
4、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
5、用料：雞下腿5隻（約500克重），幹蔥2粒，姜汁1湯匙，靓蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
6、做法：雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。
7、幹蔥去衣洗淨，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
8、将上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
9、燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
10、炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩适口的特點。
11、脆皮雞腿，是一道特色菜。以肉雞、蔥、蒜2、麥芽膏、白醋、水、椒鹽粉、鹽、醬油、白胡椒粉、米酒等為原材料制作而成。其做法簡單，酥香可口，營養豐富。
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