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糖鼓馍做法竅門

美食更新时间:2025-01-13 05:56:00

　　1、用料：中粉（面團）200克，滾水（面團）80克，冷水（面團）60克，中粉（糖酥餡）10克，色拉油（糖酥餡）15克，砂糖（糖酥餡）35克，蛋液（配料）約15克，生的白芝麻（配料）40克。

　　2、準備好原材料。

　　3、将滾水以繞圈方式倒入面粉中，并用筷子攪拌成松散狀。

　　4、即刻倒入冷水，攪拌揉勻成光滑的面團。

　　5、面團上抹油，蓋保鮮膜，室溫松弛約50分鐘。

　　6、松弛的同時來做餡，将糖酥餡中的中粉和色拉油混合攪勻，再加入砂糖攪勻備用。

　　7、将松弛好的面團分成六份，整形成圓形，并将底部捏緊，再松弛約10分鐘。

　　8、包上8至10克糖酥餡，将收口黏緊，面團輕輕拍扁，再次松弛約10分鐘。

　　9、面團表面刷蛋液蘸芝麻，再輕輕的擀成直徑約13cm的圓片狀，放在烤盤上。

　　10、烤箱預熱，上火200度下火170度，烤20至25分鐘，膨脹成金黃色即可。

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