開口酥
食材
1 把中筋面粉倒在案台上，用刮闆開窩。
2 加入水、白糖、蛋黃，拌勻。
3 将材料混合均勻，揉搓成面團。
4 倒入豬油，搓均成純滑的面團，備用。
5 把低筋面粉倒在案台上，用刮闆開窩。
6 加入糖粉、蛋黃，拌勻。
7 倒入黃奶油，搓均成面團。
8 用擀面杖把油皮面團擀成面皮。
9 放上揉搓好的油酥，壓平。
10 把四周的面皮往中間折，蓋住油酥。
11 把面皮對折，用擀面杖把面團擀平。
12 把面皮切成兩半。
13 取其中一半，卷成卷。
14 用刀切成數個小劑子。
15 用擀面杖把劑子擀成面皮。
16 取适量紅豆沙，放入面皮中，收口，捏成圓球形。
17 把生坯放在烤盤上。
18 再逐一刷上一層蛋黃。
19 再用小刀輕輕劃兩刀。
20 放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤15分鐘至熟。
21 取出烤好的成品。
22 裝入盤中即可。
老婆餅
食材
1 餅餡的做法：洗淨的蘋果去皮，對半切開，去内核，切碎。
2 取一碗，放入蘋果碎，加入白糖。
3 攪拌均勻。
4 加入紅豆沙。
5 攪拌均勻，制成餡料。
6 餅皮的做法：将部分低筋面粉倒在案台上，加入豬油。
7 将材料混合均勻。
8 揉搓成純滑的面團，待用。
9 将剩餘低筋面粉倒在案台上，加入白糖。
10 用刮闆開窩。
11 分幾次倒入少許清水，攪拌均勻。
12 将材料混合均勻。
13 揉搓成純滑的面團。
14 将面團搓成長條。
15 摘取數個小劑子。
16 把豬油面團搓成長條。
17 切成數個小劑子。
18 用擀面杖把低筋面粉劑子擀成薄皮。
19 将豬油劑子放在面皮上。
20 收口捏緊，捏成球狀。
21 用擀面杖把面球擀平。
22 将面皮卷起來，壓成小面團。
23 将小面團擀成中間厚四周薄的面皮。
24 取适量餡料放在面皮上。
25 收口捏緊，搓成球狀。
26 輕輕壓成餅狀，制成餅坯。
27 将餅坯放在烤盤中。
28 逐個刷上一層蛋黃液。
29 再在餅的表面逐個壓兩道口子。
30 撒上白芝麻。
31 将餅坯放入烤箱，以上火175℃、下火170℃烤約15分鐘至熟。
32 取出烤好的老婆餅。
33 裝入盤中即可。
八寶甜粥
食材
1 在備好的碗中，放入糯米、蓮子、紅棗、楊梅、杏仁、核桃仁、桂圓、話梅、冰糖。
2 注入适量清水，攪拌均勻。
3 将食材放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸30分鐘。
4 熱鍋注水燒熱，放入細豆沙煮至溶化。
5 放入蒸好的糯米，翻炒均勻。
6 放入白糖，翻炒至入味。
7 再倒入适量食用油，炒至均勻。
8 關火，撈出放入備好的盤中即可。
雜糧包
食材
1 将準備好的材料置于案闆上。
2 把酵母裝入碗中。
3 用刮闆将面粉開窩。
4 将白糖放入窩中。
5 把泡打粉撒在面粉上。
6 在裝有酵母的碗中加入少許面粉。
7 再加入少許清水，攪拌均勻。
8 在面粉窩中倒入适量清水，拌至白糖溶化。
9 加入活化好的酵母，将其捏散。
10 刮入荞麥粉，混合均勻。
11 加入少許清水，拌勻。
12 再加入少許清水，揉勻。
13 繼續揉搓混合好的面粉至成面團。
14 将豬油加入面團中。
15 揉搓成光滑的面團。
16 在案闆上撒少許面粉，用擀面杖将面團擀成面片。
17 把面片對折。
18 再擀平，反複操作2～3次，使面片均勻、光滑。
19 用刀将面片修齊整。
20 将面片卷起來。
21 搓成均勻的長條。
22 再摘成數個大小相同的小劑子。
23 用擀面杖将小劑子擀平。
24 将擀好的面片卷起來。
25 對折，壓成小面團。
26 用擀面杖将小面團擀成周邊薄、中間厚的面餅。
27 取适量紅豆沙，放入面餅中。
28 将面餅收口捏緊，制成雜糧包生坯，再粘上一片油紙。
29 全部制作完成後，把雜糧包生坯放入蒸盤上。
30 将蒸盤放入水溫為30℃的蒸鍋中。
31 蓋上蓋，發酵30分鐘，待生坯發酵好，大火蒸8分鐘。
32 揭蓋，将蒸好的雜糧包取出。
33 将雜糧包放入蒸籠中即可。
蓮子山藥泥
食材
1 熟山藥放進保鮮袋中，使用擀面杖擀成泥，待用。
2 将山藥泥放入備好的盤中，中間挖個洞。
3 放入紅豆沙，将洞蓋住。
4 放入蓮子、葡萄幹。
5 再澆上酸梅醬。
6 放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸10分鐘。
7 揭開蓋子，取出盤子即可。
糯米寶葫蘆
食材
1 将去皮洗淨的土豆切成小塊。
2 雞蛋打開，取出蛋黃放入碗中。
3 攪散、調勻，制成蛋液，待用。
4 蒸鍋注水燒開，放入裝有土豆塊的蒸盤。
5 蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至土豆熟軟。
6 關火後揭開蓋子，取出蒸熟的土豆，涼涼備用。
7 鍋中注入适量清水燒開，放入洗淨的蔥條，攪拌勻。
8 焯煮片刻至其斷生後撈出，瀝幹水分，放在盤中，待用。
9 把糯米粉裝入碗中，撒上适量白糖，攪拌勻。
10 再注入适量溫開水，攪勻，置于案闆上，揉搓成面團。
11 取來放涼的土豆，置于案闆上，壓成泥。
12 再将面團混入其中，攪拌一會至美團純滑，制成土豆面團，靜置一小會，待用。
13 将土豆面團分成數個大小均等的劑子，再一一捏成小薄餅的形狀。
14 取一小薄餅，放入适量豆沙包好，收緊口，再捏成葫蘆狀，依此做完餘下的小薄餅，制成餅坯。
15 再将做好的餅坯一一蘸上蛋液，滾上面包糠，放置在盤中，靜置片刻至定型，即成葫蘆餅坯。
16 鍋中注入适量食用油，燒至四成熱，放入擺放有葫蘆餅坯的濾網。
17 輕輕晃動用中小火炸約1分鐘，至全部葫蘆餅坯熟透。
18 關火後将炸好的葫蘆餅取出，瀝幹油，再一一系上備好的蔥條作為裝飾，擺好盤即成。
山藥脆餅
食材
1 山藥對半切開，切粗條，切塊，裝碗。
2 電蒸鍋注水燒開，放入切好的山藥塊。
3 加蓋，蒸20分鐘至熟透。
4 揭蓋，取出蒸熟的山藥。
5 将蒸熟的山藥放入保鮮袋中。
6 用擀面杖将山藥碾成泥，取出裝碗。
7 将山藥泥放入大碗中。
8 倒入80克面粉。
9 注入約40毫升清水。
10 攪拌均勻。
11 将拌勻的山藥泥及面粉倒在案台上進行揉搓。
12 揉搓成純滑面團。
13 套上保鮮袋，饧發30分鐘。
14 取出饧發好的面團，撒上少許面粉，搓成長條狀。
15 掰成數個劑子。
16 劑子稍稍搓圓，壓成圓餅狀。
17 撒上剩餘面粉，用擀面杖将圓餅面團擀薄成面皮。
18 放入适量豆沙。
19 包起豆沙，收緊開口。
20 壓扁成圓餅生坯。
21 用油起鍋，放入餅坯。
22 煎約1分鐘至底部微黃。
23 翻面，續煎1分鐘至另一面焦黃。
24 再次翻面，稍煎片刻至脆餅熟透。
25 關火後盛出煎好的脆餅，裝盤。
26 均勻撒上白糖即可。
紅豆山藥盒
食材
1 将雞蛋打開，取出蛋黃，放在碗中，攪散、拌勻。
2 再撒上少許面粉，攪拌勻，制成蛋糊，備用。
3 洗淨去皮的山藥切成薄片。
4 鍋中注入約700毫升清水燒開。
5 放入山藥片，攪拌勻，煮約半分鐘。
6 至其斷生後撈出，瀝幹水分，待用。
7 取一個大碗，倒入山藥片。
8 再注入适量清水，浸泡約5分鐘，去除澀味，待用。
9 案闆上撒上面粉，鋪勻，放上部分瀝幹的山藥片。
10 均勻地撒上生粉，将豆沙放在山藥片上。
11 再蓋上餘下的山藥片，壓平，粘合好。
12 再逐一地裹上面粉，制成山藥盒子，靜置一會，備用。
13 取來備好的山藥盒子，依次滾上蛋糊、面包糠，放在盤中，即成紅豆山藥盒生坯。
14 熱鍋注油，燒至四成熱。
15 放入山藥盒生坯。
16 輕輕攪動，炸約1分30秒至食材熟透、焦脆。
17 關火後撈出炸熟的紅豆山藥盒。
18 瀝幹油，放在盤中擺好即可。
紅豆木瓜牛奶冰
食材
1 将洗淨的木瓜去皮，切塊，去籽，把果肉切成小丁塊，備用。
2 取一大碗，倒入紅豆沙。
3 注入适量牛奶。
4 放入少許白糖，拌勻。
5 取一小碗，倒入拌好的紅豆沙。
6 用保鮮膜封好口，放入冰箱冷凍3小時。
7 取出凍好的紅豆沙，切成碎塊。
8 另取一玻璃杯，分層放入碎冰及木瓜丁即可
煎夾沙香蕉
食材
1 香蕉去皮，切小段，修整頭尾成圓柱體，對半切開。
2 取适量豆沙抹在一塊切好的香蕉上。
3 放上另一塊香蕉，制成夾心狀。
4 取大盤之類的容器，倒入生粉，放入夾心香蕉生坯，裹勻，裝盤。
5 熱鍋中注入足量油，燒至五成熱，放入裹上生粉的夾心香蕉。
6 油炸1分鐘至外表金黃且酥脆。
7 關火後撈出炸好的夾心香蕉，瀝幹油分，擺盤即可。
陳皮紅豆沙
食材
1 電陶爐接通電源，放上砂鍋，注入适量清水，高溫加熱。
2 放入備好的水發紅豆，倒入洗淨的陳皮，拌勻。
3 蓋蓋，燒開後降低電陶爐的加熱溫度，至800W，煮約150分鐘，至紅豆熟軟。
4 揭蓋，倒入冰糖，邊煮邊攪拌，至糖分完全溶化。
5 按電陶爐的開關鍵，停止工作後盛出煮好的紅豆沙，裝在碗中即成。
自制綠豆沙
食材
1 鍋中注入适量清水燒開，倒入洗淨的綠豆。
2 蓋上蓋，燒開後轉小火煮約70分鐘，至食材熟透。
3 揭蓋，倒入備好的冰糖，拌勻，轉中火，煮至糖分溶化。
4 關火後盛出煮好的綠豆沙，裝在碗中即成。
軟糯豆沙粽子
食材
1 取浸泡過12小時的粽葉，剪去柄部，從中間折成漏鬥狀。
2 将已泡發8小時的糯米放入，放入紅豆沙。
3 再放入适量糯米，将食材完全覆蓋壓平。
4 将粽葉貼着食材往下折。
5 再将右葉邊向下折，左葉邊向下折，分别壓住。
6 再将粽葉多餘部分捏住，貼住粽體。
7 用浸泡過12小時的粽繩捆好紮緊，将剩餘的食材依次制成粽子，待用。
8 電蒸鍋注入适量清水燒開，放入粽子。
9 蓋上蓋，煮1個半小時。
10 掀開蓋，将粽子取出放涼，剝開粽葉即可食用。
速成豆沙包
食材
1 面包機中依次放入多功能面包預拌粉、雞蛋、白砂糖、黃油、牛奶、食鹽、酵母粉。
2 按下面包機啟動開關，和成面團。
3 把揉好的面團放在砧闆上。
4 把它們分成重約60克的小面團，用手揉圓。
5 取少許豆沙泥包裹在小面團内。
6 用擀面杖擀成長方形面餅。
7 用刀片在表面均勻劃若幹道，再把面餅卷起。
8 放入烤箱中發酵40分鐘至2小時。
9 在發酵好的面團上面刷一層蛋液。
10 最後放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10-12分鐘即可。
竹炭豆沙包
食材
1 将細砂糖、水倒入容器中，攪拌至細砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮闆開窩。
3 倒入備好的糖水。
4 将材料混合均勻，并按壓成形。
5 加入雞蛋。
6 将材料混合均勻。
7 揉搓成面團。
8 将面團稍微拉平，倒入黃奶油。
9 揉搓均勻。
10 加入适量鹽。
11 揉搓成光滑的面團。
12 用保鮮膜将面團包好，靜置10分鐘。
13 取出面團，先将一部分食用竹炭粉放在面團上。
14 揉搓均勻。
15 再繼續加入竹炭粉。
16 揉搓均勻。
17 至其成純滑的面團。
18 用刮闆将面團切成大小均等的小面團。
19 将小面團搓成圓球，備用。
20 将豆沙餡搓成4個大小均等的圓球。
21 用手把面團壓平，放上豆沙餡。
22 包好，并搓成圓球。
23 輕輕地将圓球壓平，制成竹炭豆沙包生坯。
24 放入烤盤中，使其發酵90分鐘。
25 将烤盤放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分鐘至熟。
26 從烤箱中取出烤盤。
27 将烤好的竹炭豆沙包裝入盤中即可。
豆沙雜糧包
食材
1 将雜糧粉、高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮闆開窩。
2 倒入細砂糖、水，用刮闆拌勻。
3 将材料混合均勻。
4 揉搓成面團。
5 将面團稍微壓平，加入雞蛋，并按壓揉勻。
6 加入鹽、黃奶油，揉搓均勻。
7 将面團揉成數個60克的面團，待用。
8 取兩個面團，用手按平。
9 放上适量豆沙，包好，并揉圓，制成豆沙雜糧包生坯。
10 用手将生坯輕輕按平。
11 将豆沙雜糧包生坯放在烤盤上，使其發酵90分鐘。
12 用小刀在發酵好的生坯上畫上幾道花紋，成葉子狀。
13 将高筋面粉過篩至生坯上。
14 将烤盤放入烤箱。
15 以上火190℃、下火190℃烤15分鐘至熟。
16 取出烤盤。
17 将烤好的豆沙雜糧包裝入盤中即可。
黃金豆沙餅
食材
1 将低筋面粉倒在案台上，用刮闆開窩。
2 加入白糖、泡打粉、南乳、酵母。
3 分數次倒入清水，攪拌均勻。
4 将材料混合均勻。
5 揉搓成純滑的面團。
6 搓成粗長條狀。
7 切數個小劑子。
8 靜止5分鐘，待用。
9 用擀面杖将小劑子擀成中間厚，四周薄的面皮。
10 取适量紅豆沙放在面皮上。
11 收口捏緊，搓成球狀。
12 用擀面杖将面團擀成餅狀，制成生坯。
13 将生坯底部墊上白紙，放入蒸籠中。
14 刷上一層食用油，撒上白芝麻。
15 靜置90分鐘發酵。
16 蒸鍋中注入适量清水燒開，放入蒸籠。
17 加蓋，大火蒸10分鐘至熟。
18 揭蓋，取出蒸籠。
19 熱鍋注油，燒至五成熱，放入蒸好的大餅。
20 油炸片刻至兩面金黃色。
21 關火後撈出炸好的大餅，瀝幹油，放到案台上。
22 待涼後将大餅切成小塊。
23 将切好的大餅裝入盤中即可。
網炸豆沙卷
食材
1 低筋面粉加少許清水，調成糊狀。
2 取一張網絲皮和威化紙疊在一起。
3 放上适量紅豆沙，捏成長條狀。
4 卷起，裹成長條狀。
5 粘上少許面糊封口，制成生坯。
6 熱鍋注油燒至六成熱，放入生坯，炸約2分鐘。
7 把炸好的豆沙卷撈出，瀝幹油分。
8 将豆沙卷切段。
9 把切好的豆沙卷裝盤即可。
豆沙卷面包
食材
1 備好面包機，依次放入水、牛奶、蛋黃、白砂糖、高筋面粉、幹酵母、鹽、黃油，按下啟動鍵進行和面。
2 将發酵好的面團分成重約60克的小面團。
3 将面團按扁，包入紅豆沙。
4 把包好紅豆沙的面團用擀面杖擀成長橢圓形，寬度要與吐司模具等長。
5 在面餅表面斜切數刀排氣，頭尾不要切斷。
6 将面團從上往下卷起來，卷成一長條形狀，兩頭捏住制成圓圈。
7 把面包卷放在烤盤上，移入烤箱中發酵1-2小時。
8 将發酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好的電烤箱，烤制10-12分鐘。
9 烤好後取出面包即可。
豆沙餅
食材
1 将中筋面粉倒在案台上，用刮闆開窩。
2 倒入黃奶油、糖粉，拌勻。
3 再倒入溫開水。
4 将中筋面粉向窩中覆蓋，拌勻。
5 揉搓成純滑的面團，備用。
6 将黃奶油、中筋面粉倒在案台上。
7 将材料混合均勻。
8 揉搓成純滑的面團。
9 分别将酥皮團、油酥團分成數個小劑子。
10 依次将油酥小劑子搓圓。
11 把酥皮小劑子用手捏扁。
12 放入油酥小劑子。
13 包好，搓圓，制成面團。
14 将面團用擀面杖擀薄。
15 将面團向中間折兩下。
16 繼續擀成薄片。
17 取适量豆沙，并搓圓。
18 将豆沙餡放入面皮内。
19 包好，搓圓。
20 再擀薄，制成豆沙餅生坯。
21 把豆沙餅生坯放入烤盤。
22 刷上适量蛋黃。
23 撒入白芝麻。
24 将烤盤放入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤20分鐘至熟。
25 從烤箱中取出烤盤。
26 将烤好的豆沙餅裝入盤中即可。
豆沙吐司
食材
1 将高筋面粉倒在案闆上 ，加上酵母和奶粉，拌勻，開窩。
2 撒上白糖，注入清水，倒入備好的蛋黃，慢慢地攪拌勻。
3 再放入黃油，用力地揉一會兒，至材料呈純滑的面團，待用。
4 取備好的面團，按壓平，呈厚片，放入備好的豆沙。
5 包好，來回地擀一會兒，使材料充分融合。
6 用小刀整齊地劃出若幹道小口。
7 再翻轉面片，從前端開始，慢慢往回收，卷成橄榄的形狀。
8 放入模具中，靜置約45分鐘，至材料脹發開來，即成生坯。
9 烤箱預熱，放入做好的生坯。
10 關好烤箱門，以上火為170℃、下火為200℃的溫度烤約25分鐘，至生坯熟透。
11 斷電後取出烤好的豆沙吐司，待涼後脫模，擺好盤即成。
豆沙餐包
食材
1 将高筋面粉倒在案闆上 ，加上酵母和奶粉，拌勻，開窩。
2 撒上白糖，注入清水，倒入備好的蛋黃，慢慢地攪拌勻。
3 再放入黃油，用力地揉一會兒，至材料呈純滑的面團，待用。
4 取備好的面團，分成四個60克左右的小劑子，搓圓、壓扁。
5 再盛入适量的豆沙，包好，收緊口，搓成圓形生坯。
6 再分别放入4個蛋糕紙杯中，依次撒上少許黑芝麻。
7 置于烤盤中，發酵約30分鐘，至生坯脹發開。
8 烤箱預熱，放入烤盤。
9 關好烤箱門，以上、下火均為170℃的溫度烤約13分鐘，至材料熟透。
10 斷電後取出烤盤，将烤熟的豆沙餐包擺放在盤中即成。
豆沙包
食材
1 把泡打粉撒入面粉中，用刮刀開窩。
2 窩中加入白糖，酵母加少許清水、面粉，拌勻。
3 将清水倒入窩中。
4 加入拌好的酵母。
5 用手攪勻。
6 刮入面粉，攪拌勻，使窩中的水與面粉黏合。
7 加入清水，然後刮入沒有被和勻的面粉，攪拌，揉搓。
8 繼續加水，揉搓面團。
9 把面團揉搓至光滑。
10 加入豬油，揉搓均勻，至面團完全光滑。
11 用擀面杖把面團擀成面片。
12 把面片對折，再擀平，反複操作3～4次。
13 将面片卷起來，揉成均勻的長條。
14 摘數個大小相同的小劑子。
15 把劑子擀平，卷起。
16 壓成小面團。
17 将小面團擀成四周薄、中間厚的面餅。
18 取适量豆沙，放入面餅中。
19 收口捏緊，制成豆沙包生坯。
20 粘上一片油紙。
21 把豆沙包生坯放入蒸盤中。
22 放入水溫為30℃的蒸鍋裡。
23 蓋上蓋，發酵30分鐘，待包子生坯發酵好，大火蒸8分鐘。
24 揭蓋，把蒸好的豆沙包取出。
25 放入蒸籠中即可。
豆沙角
食材
1 将備好的澄面裝入碗中，注入适量開水，燙一會兒，攪拌勻。
2 再把碗倒扣在案闆上，靜置約20分鐘，使澄面充分吸幹水分。
3 揭開碗，将發好的澄面揉搓勻，制成澄面團，備用。
4 将部分糯米粉放在案闆上，用刮闆開窩。
5 加入白糖，注入适量清水，攪拌勻。
6 再分次加入餘下的糯米粉、清水，攪拌勻，揉搓至純滑。
7 放入備好的澄面團，混合均勻，加入備好的豬油。
8 揉搓一會兒，至其溶入面團中，待用。
9 将備好的面團搓成條，分成數個小劑子。
10 把備好的豆沙搓成長條，分成數個小段，制成餡料。
11 将小劑子壓成餅狀，放入備好的餡料。
12 收緊口，制成三角形，即成豆沙角生坯。
13 熱鍋注油，燒至六成熱，放入豆沙角生坯，輕輕攪拌，使生坯均勻受熱。
14 用小火再炸約6分鐘，至食材熟透。
15 關火後取出炸好的豆沙角。
16 瀝幹油，裝在盤中，擺好即可。
豆沙卷
食材
1 将備好的澄面裝入碗中，注入适量開水，燙一會兒，攪拌勻。
2 再把碗倒扣在案闆上，靜置約20分鐘，使澄面充分吸幹水分。
3 揭開碗，将發好的澄面揉搓勻，制成澄面團，備用。
4 将部分糯米粉放在案闆上，用刮闆開窩。
5 加入白糖，注入适量清水，攪拌勻。
6 再分次加入餘下的糯米粉、清水，攪拌勻，揉搓至純滑。
7 放入備好的澄面團，混合均勻，加入備好的豬油。
8 揉搓一會兒，至其溶入面團中，待用。
9 将備好的面團滾上少許面粉，再搓成長條。
10 壓成長方塊，擀平，制成面片。
11 把備好的豆沙搓成長條，制成餡料。
12 将備好的餡料放在面片上，卷起，裹嚴實，制成面卷兒。
13 再分成數個大小一緻的小段，制成豆沙卷生坯。
14 取一個幹淨的蒸盤，刷上少許食用油，放上豆沙卷生坯，擺好。
15 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。
16 蓋上蓋，用大火蒸約8分鐘，至食材熟透。
17 關火後揭開蓋，取出蒸熟的豆沙卷。
18 再逐一裹上椰蓉，整好造型，擺盤即成。
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