夏天的野菜估計要數馬齒苋最多，地頭田野，馬齒苋都随處可見。很多人隻知道涼拌，今天就和大家分享這做法，皮薄餡軟超鮮美，出鍋就能吃4個，真過瘾，趕緊試試吧。
馬齒苋在我的小時候就經常吃，到了夏天老媽會用馬齒苋熬水喝，以達到祛暑的作用，不易中暑，或者就是涼拌，當作涼菜。馬齒苋其實營養很豐富，又被叫做五行草、長壽菜等，具有清熱解毒、涼血止血的作用。馬齒苋還對痢疾杆菌、大腸杆菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有“天然抗生素”的美譽。也是我們經常吃的一種野菜。偶爾菜市場還會有賣的，馬齒苋雖然營養價值很好但是它的味道會有點點的酸頭，用手捏還會發黏。教你一個方法做成餡餅特别的好吃，全家老人孩子都喜歡。
所用材料：面粉500克，馬齒苋适量，肉餡少許，蔥末，姜末，鹽少許，花生油适量。
做法步驟：
第一步：馬齒苋因為有微微的酸頭，所以我們先來洗淨，用開水汆燙，撈出直接放入冷水中過涼，一定不要用手捏去水分，馬齒苋越捏會越黏。馬齒苋既清心火，又散肺熱，它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道中屬熱的基本上可以通治，常吃馬齒苋還能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性，使白發變黑哦，馬齒苋這麼好，趕緊來試試吧。
第二步：把馬齒苋撈出控幹水分，剁碎成餡，豬肉切丁，加入醬油，鹽，蔥末，姜末，鹽，花生油拌勻，加入到馬齒苋中充分拌勻，餡料就做好了。
第三步：把面粉加入适量的水和成軟一些的面團，靜置一會揉勻，分成大小一緻的小劑子，擀成薄薄的面皮。
第四步：拿一個面皮，放上餡料，餡料可以多放一些，這樣烙出的餡餅超好吃。
第五步：收口，和包包子一樣捏緊口，翻面即成。
第六步：電餅铛預熱，放上适量的花生油，把做好的餡餅放入，蓋上蓋子，大約烙制4分鐘。
第七步：兩面金黃，熟透後出鍋。
第八步：直接上桌即可，看薄皮大餡，外酥脆裡軟嫩特别的好吃，趕緊來試試吧。這個季節别錯過了這個好吃的野菜，别再隻知道涼拌了，這個吃法更棒。
峰兒話語：
1，馬齒苋在汆燙好以後，千萬别用手捏水，馬齒苋中有很豐富的黏液，用手越捏會越多，捏不淨，其實馬齒苋的黏液也有很多的好處，建議撈出來控幹水分就可以。
2，餡餅的烙制，皮越薄越好吃，面團就要稍微軟一些。
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