今天推薦的美味是一道簡單開胃的櫻桃蘿蔔。櫻桃蘿蔔相比其它我們熟悉的白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔等，更像一種水果，少了辛辣味兒，更加爽脆可口。它外形小巧玲珑，紅皮白瓤，圓圓的小蘿蔔卻同樣有着豐富的大營養，櫻桃蘿蔔含有較高的水分，維生素C含量是番茄的3~4倍，還含有較高的礦物質元素、芥子油、木質素等多種成分，作為中西餐特有的經典小吃配菜，有去油解膩，增進食欲、幫助消化的作用。在日本，櫻桃蘿蔔尤為出名，最經典的是櫻桃蘿蔔一夜漬，用專用腌制類容器“霧面淺漬缽”腌制而成，味道和口感非常好。

櫻桃蘿蔔從烹饪技法上來說也是一道涼拌菜，與我們平時涼拌海帶絲，涼拌木耳，涼拌腰花等經典涼拌菜不同的地方在于，它是不需要焯水的，因為蘿蔔本來就是可以生吃的，口感更勁脆，簡單清洗浸泡去掉澀味，加點米醋，白糖，還有濃縮橙汁，翻拌均勻即可享用，真的是非常的簡單。

推薦唯一要注意的地方，就是将櫻桃蘿蔔切花刀要注意安全，因為櫻桃蘿蔔本來體積就小，不要傷到手了，如果刀功不好，切慢些也沒事，但是花刀是一定要切的，才會使得整道菜品口感好又美觀，喜歡的一起來品嘗吧。

食材清單：

櫻桃小蘿蔔 300克 / 濃縮橙汁 80克 / 白砂糖 20克 / 米醋 10毫升

烹饪步驟

- step1 -

櫻桃蘿蔔洗淨去掉頭尾，再改刀切成厚薄一緻的花刀，然後放入清水中浸泡10分鐘左右去掉澀味。

- step2 -

将泡好的櫻桃小蘿蔔撈出放到大碗裡，倒入米醋、白糖還有濃縮橙汁拌勻，靜置半小時入味。

- step3 -

最後将拌好的櫻桃小蘿蔔裝盤，再淋上一些橙汁，就可以開吃啦，開胃健康，值得品嘗。

美味呈現

做好的櫻桃蘿蔔有橙汁的酸甜，也混有米醋的酸，白糖的甜，再加上櫻桃蘿蔔自身的爽脆口感，開胃小菜，顔值一流，去油解膩，值得品嘗。

櫻桃蘿蔔是菊子姐姐Cooking美味的第592道美食，做櫻桃蘿蔔一夜漬的時候，一般是不加橙汁的，但是之前做過橙汁蘿蔔，白蘿蔔在橙汁中口感和味覺就得到了新的升華，所以這次櫻桃蘿蔔就加入濃縮橙汁涼拌，吃起來真的是很特别的開胃菜哦。這裡推薦選用濃縮橙汁，而不是鮮橙汁，濃縮橙汁隻是在将新鮮的橙子榨汁後,蒸發掉一定的水分制成的,所以在營養成分上和橙汁相比,其實并沒有多大的差别,但是在口感上，作為調料會更加入味。鮮橙汁還是當做飲料來喝吧，喜歡吃蘿蔔的朋友推薦嘗試下哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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