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四季豆未煮熟會中毒嗎

美食 更新时间:2024-11-27 23:54:17

來源丨都市現場綜合江蘇新聞頻道

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近日,廣東省接到多起疑似進食豆類蔬菜引起的食物中毒事件,比往年有上升趨勢。

四季豆未煮熟會中毒嗎(四季豆未煮熟有毒)1

豆類蔬菜,包括豆角、四季豆、荷蘭豆,這段時間,市場與超市裡都有它們的身影,倍受市民歡迎。

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吃豆角會中毒的說法不是一天兩天,記者街頭采訪發現,有的人覺得是小題大做,有的人卻聞豆色變。

市民們各有各的說法,那豆類蔬菜怎麼吃才安全呢?記者為此來到暨南大學附屬醫院,問一問專家的意見。

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暨南大學附屬第一醫院胃腸外科副主任醫師董志勇告訴記者,未煮熟的四季豆會引起中毒,因為未煮熟的四季豆裡面含有皂苷和血細胞凝集素,它對人體的消化道有強烈的刺激作用,所以它會引起中毒。

四季豆未煮熟會中毒嗎(四季豆未煮熟有毒)4

吃未煮熟豆角的中毒症狀包括腹痛,腹瀉,惡心,嘔吐等消化道症狀,還可能出現頭暈、頭痛、出汗、脫水等神經系統的症狀。

醫生提醒,豆角的烹饪方法很講究,炒的時間要久一點,還應該加水焖十幾分鐘,讓它充分炒熟燒透,不要吃起來脆脆的。

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醫生建議,醫院或者學校、大型的工廠等有集體食堂的單位,建議盡量少采購這些四季豆或者不采購四季豆,以免引起集體性的中毒事件。

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