雖然說我們北方人常常是以面食為主，但是随着飲食習慣的融合，糯米也成了人們口中的美食。一粒粒晶瑩剔透的糯米做成各種糯米制品常常受到老人和孩子的歡迎。但是也有一些人說糯米不容易消化，所以作為老人和孩子要少吃一些，是不是這樣呢？今天一起來看看吧。

糯米屬于大米類食物，是大米中一個特殊品種，即糯性品種，它又可以分為籼糯米(長粒)、粳糯米(短粒)兩大類。糯米的營養價值和大米類似，但是對于血糖的影響可有很大差異，糯米制品的血糖反應往往比大米還要快。糯米的加工制品有很多，比如粽子、酒釀、湯圓、米飯等等都是常見的糯米食物。

用糯米蒸的米飯或煮的粥其實是非常容易消化的，它們幾乎不會對胃産生負擔。糯米中99%的支鍊澱粉能夠使我們的米飯長時間保持松軟的狀态，放涼後也不大會出現變硬的情況，因此我們的胃不需要花很大的力氣就可以将糯米飯揉的粉碎。

糯米可以很好消化~但也有人不适合

大家聽說糯米不好消化，是因為像粽子、年糕這些食物，糯米黏在一起很難嚼爛，但是如果再次烹調一下，把糯米煮散了，特别好消化，很适合胃動力不足的人。(如果想看粽子變身營養美味的具體步驟，可以翻到文章末尾)但是胃酸過多的人，胃潰瘍的人，就不适合吃糯米或糯米做的食物了。

糯米是精白米，不是雜糧，不推薦糖尿病人經常作為主食吃很多糯米哈。

糯米是白色不透明裝，有長粒和短粒之分。短粒的糯米血糖指數非常高，在93左右，無論冷熱都高，糖尿病人不适合吃這種短粒糯米做的食物。如果在過節時候，或者家人團聚的時候，要吃像湯圓、粽子、糯米雞等這些食物，建議糖尿病人可以先吃一些蔬菜、奶類，然後再吃糯米，可以延緩血糖升高的速度，降低餐後血糖反應。

作為湯圓外皮的糯米有什麼營養?

湯圓的外皮是用糯米粉做的。

糯米，又叫江米，含有豐富的碳水化合物，一定量的蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷、維生素B1等多種營養素。

但因為做湯圓用的糯米粉一般都非常精細，纖維素含量有限，因而湯圓屬于精白主食。

在熱量方面，糯米和大米相近，但如果做成有餡的湯圓，而且還加入不少糖和油，3個正常大小的湯圓的熱量就相當于一碗3兩重米飯的熱量了。

糯米對寶寶的消化有什麼影響?

糯米煮熟後黏性大，口感滑膩，比較難消化吸收。

糯米之所以難消化，主要和它所含的澱粉有關。

糯米中的澱粉以支鍊澱粉為主，高達95%以上，支鍊澱粉遇熱水作用後會膨脹成糊狀，粘性高。當然，熱的糯米比冷的糯米相對容易消化些。

所以，小孩(尤其是小寶寶們)、老人或胃腸功能不佳的人，最好不吃或少吃湯圓，尤其是放冷了的湯圓，避免造成消化不良或食道阻塞。

糯米營養豐富食補佳品

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。

中醫認為，糯米為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用 ，故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”。此外，糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。

另外，中醫還認為，濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。所以，糯米作為一種營養豐富的食材，适量食用是沒有任何問題，隻不過需要根據身體狀況來适當調整攝入量。

同時，以下情況需謹慎食用：

1、胃腸道病患者。糯米性溫滞氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

2、病後消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康複。

雖然說糯米當中含有多種維生素和人體所需的營養，并且口味非常的細膩潤滑，但是對于老人和孩子來說，又是難以消化的，所以作為他們還是應該少吃為宜。當然對于腸道消化不好的朋友或者是剛剛大病初愈的朋友，都應該少吃一些。

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